SOGO論壇

標題: 絲瓜這樣料理不會黑農糧署授3招保翠綠 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-9-27 00:13:58 標題: 絲瓜這樣料理不會黑農糧署授3招保翠綠

絲瓜這樣料理不會黑農糧署授3招保翠綠

絲瓜又名菜瓜，是台灣常見蔬菜之一，除了煮湯之外，加蝦米、蛤蜊、鹹蛋一起炒，口味更是一絕，不過在烹調過程中，絲瓜很容易變黑。想保住絲瓜翠綠，農糧署分享秘訣：下鍋前再切、用熱油包覆絲瓜炒、起鍋前再加鹽。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，台灣本島以種植圓筒絲瓜為主，果肉綿密、香味明顯；澎湖則是以稜角絲瓜為主，稜線明顯、顏色鮮綠、口感爽脆。絲瓜烹煮後顏色較深，是因為含有酚類成分，在空氣中氧化或過度加熱，及礦物質影響，才會煮後變黑。

●要煮再切：刨去最外層粗皮部分，下鍋前再切片，切成1公分口感會更好。

●熱油包覆：熱油翻炒，讓熱油滲透絲瓜，加入熱水後上蓋悶2-3分鐘。

●最後撒鹽：起鍋前加薑絲、鹽，或者搭配鹹味食材，可以省略撒鹽。

來源：自由健康網

附件: 0-3.jpg (2023-9-27 00:13:52, 182.54 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjMzMDIwMDV8OWIzY2QyN2R8MTc1NjA3NDkxOXwwfDA%3D

作者: funnytey 時間: 2023-9-27 13:19:10

長見識了！絲瓜是很容易種，且沒有什麽蟲害的蔬菜！！！！謝謝你

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)