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標題: 藏身於基隆巷內的自烘咖啡館！職人咖啡為在地注入新視角 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-9-27 06:14:20 標題: 藏身於基隆巷內的自烘咖啡館！職人咖啡為在地注入新視角

藏身於基隆巷內的自烘咖啡館！職人咖啡為在地注入新視角

在基隆的巷弄中，【赫米斯咖啡】默默綻放著獨特的咖啡文化，讓這裡成為咖啡愛好者的天堂。藏身於巷內老公寓的自家烘焙咖啡館【赫米斯咖啡】，位在遊客比較少的劉銘傳路上，不特別起眼的工業風外觀下，常聽到咖啡成癮者間相傳「欸這家有料！」、「欸那杯兇的！」，後來才知道，這是一間深藏不露、得過許多獎的咖啡店。

進到店裡頭，小巧的空間裡有兩組靠牆的高腳椅座位、吧台區跟一張四人桌，由於店內目前以精品咖啡的烘焙跟批發為主，因此將大部分的空間都挪為烘豆使用，能提供給客人的位子數量並不多。

然而，如此緊密的空間卻讓人擁有十足的安全感，或許是因為室內昏暗的黃光，又或許是因為背景播放的老派歌曲，不知不覺便容易沉靜於這放鬆的氛圍中。

有些店去過一次便覺得嘗鮮即可，有些店卻會三不五時浮現於腦海中，讓你時不時就想再次探訪，不論是氣氛、裝潢、空間、食材，多數人最在乎的往往是店家與客人之間的溫暖對應。【赫米斯咖啡】的老闆真誠而親切，會根據顧客的要求介紹豆子的品種，更不吝嗇一起探討咖啡觀點，是許多初次前來的客人逐漸成為店內熟客的原因。

▲衣索比亞古吉水風鈴初聞帶有發酵、水果香氣，喝起來則有檸檬、柑橘味，並帶有一點甜感。

基隆老派的咖啡店有著迷人的文化，老一輩烘豆靠的是經驗與感覺，以此方式做出來的咖啡有時超乎想像的好喝，有時卻不達應有的標準，不過仍有許多支持的受眾，喝的是情感、是回憶；現今的烘豆講求數據，化學變化、反應時間、風與火的能量等，各個環節都需要精準掌控，使每一杯咖啡都保有在一定的高品質，讓客人品味到水準之上的咖啡香氣。

一直以來不斷精進、虛心學習的【赫米斯咖啡】，透過參與各項咖啡比賽，熟悉當今流行的烘焙方式、咖啡觀念與視角，為基隆一帶灌入新穎的咖啡文化，並透過一杯杯咖啡傳遞一份幸福的溫暖！

▲2020台北國際咖啡節義式組TOP5；2022台北國際咖啡節手沖賽TOP6；2022Tisca全國烘豆賽第七名。

架上提供非常多種類的豆子，提供散客帶自己的容器來盛裝，也有獨立包裝好的品項，並有販售手沖壺、濾杯等家用咖啡器材，想要在家練習手沖的朋友在這裡就可以選到心儀的用具！

店名「赫米斯」，為古希臘神話十二神之一Hermes的名字，Hermes是宙斯最忠實的信使，經常透過他來傳達任何訊息，老闆期待這間店的存在，能夠為基隆根深蒂固的老派咖啡文化注入一些新的火花，透過專業的職人技藝，將新的咖啡視角帶來基隆，如同Hermes一樣，傳遞現代的咖啡訊息。

【赫米斯咖啡】

店家地址：基隆市仁愛區劉銘傳路18號

店家電話：0224262253

營業時間：13:00–18:00(週一公休)

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