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標題: 韓式辣醬脆拌杏鮑菇 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-10-14 00:34:01 標題: 韓式辣醬脆拌杏鮑菇

韓式辣醬脆拌杏鮑菇

食材
杏鮑菇(大支) 3支
雙色起司絲 1把
白芝麻適量
糯米椒 3條
小黃瓜條 1條
綜合生菜 6片

調味料
醬油 1匙
韓式辣椒醬 3匙
糖 2匙
番茄醬 2匙
蘋果淳 2匙
麻油 1匙
清酒 1匙

酥炸麵糊
中筋麵粉 200克
玉米粉 150克
泡打粉 6克
胡椒粉適量
鹽適量
香油少許
氣泡水 1瓶

1.取大朵杏鮑菇先用菜刀刀背拍開成不規則狀，再將太大的部分切成同樣大小備用。
Tips:杏鮑菇先拍過會讓結構較鬆，會更接近雞塊的口感。

2.將中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、胡椒粉、鹽拌勻，接著加入氣泡水、香油拌勻成麵糊。
Tips:以氣泡水取代一般水，可讓麵糊酥炸後更脆。

3.以略多的油加熱至中油溫，將杏鮑菇裹上麵糊（可刮掉多餘的麵糊），放入油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油後再回鍋炸至金黃。

4.韓式辣醬材料拌勻備用。取大碗將杏鮑菇和辣醬拌勻，盛盤後撒上起司絲、白芝麻，搭配生菜、小黃瓜、糯米椒品嘗即完成。

附件: 1.jpg (2023-10-14 00:33:55, 94.77 KB) / 下載次數 3
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作者: nora520 時間: 2023-10-14 20:49:32

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