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標題: 螃蟹熱量低膽固醇高營養師：有心血管疾病膏黃宜淺嚐 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-10-25 01:02:21 標題: 螃蟹熱量低膽固醇高營養師：有心血管疾病膏黃宜淺嚐

螃蟹熱量低膽固醇高營養師：有心血管疾病膏黃宜淺嚐

秋天便是螃蟹盛產季，享用美食的同時，不應食用過量，反影響健康！營養師高敏敏提到，一隻蟹的熱量不高，但因蟹膏、蟹黃含有較高的膽固醇，因此不建議心血管疾病的民眾過度食用，應控制自身膽固醇攝入量。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享，沙公與沙母的營養不同，且蟹膏僅出現於沙公，而沙母則擁有蟹黃，下方附上沙公、沙母營養比較。

●沙公（公蟹）：

1.腹部形狀：尖三角形。

2.肚子：滿肚有淡黃色蟹膏。

3.口感：吃起來黏密濃稠。

●沙母（母蟹）：

1.腹部形狀：因交配過，因此腹部呈現較寬的半圓形。

2.肚子：絨毛較為深長，而滿腹有著橘黃色蟹黃。

3.口感：口感香甜，且有顆粒感。

其實一隻蟹的熱量並不高，高敏敏提到，螃蟹屬低脂肪的海鮮，以一隻5兩紅蟳為例，其熱量僅約為152.5kcal，但要特別注意的是其膽固醇含量達370mg。

至於哪部位含較多膽固醇？高敏敏表示，蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪，因此蟹膏和蟹黃為膽固醇主要來源。

高敏敏提醒，本身患有心血管疾病的民眾，應謹慎控制每日的膽固醇攝入量，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人不要一個人嗑掉整隻蟹，尤其是蟹膏、蟹黃應淺嚐勿過量，以免膽固醇增高。此外，由於每100g蟹腳熱量約為52kcal、膽固醇含量為108mg，因此建議可嗑蟹腳過過癮。

螃蟹富營養，高敏敏指出，其營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。不過由於蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等容易暗藏寄生蟲，因此記得剔除不吃。

來源：自由健康網

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