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標題: 低醣無麵粉「山藥豆腐大阪燒」！軟嫩好吃一鍋到底輕鬆做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-10-25 01:06:19 標題: 低醣無麵粉「山藥豆腐大阪燒」！軟嫩好吃一鍋到底輕鬆做

山藥豆腐大阪燒

材料
板豆腐 100克
山藥泥 100克
蝦仁 50克
高麗菜片 120克
紅蘿蔔絲 20克
雞蛋 3顆
鹽適量
黑胡椒粉適量
細蔥花 10克
細柴魚絲 10克
海苔絲 10克

醬料
醬油膏 20克
美乃滋 50克

1.將豆腐用廚房紙巾包起來，取一個重物放上壓乾水份，時間約30分鐘至1小時。

2.把脫水完的板豆腐放到水晶碗裡捏碎，續加山藥泥、紅蘿蔔絲、高麗菜、蛋、鹽巴、黑胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。
Tips:山藥泥是用來取代麵粉的優質澱粉，且營養豐富，黏稠的特性也能幫助大阪燒定型。

3.熱鍋加少量油，將蝦仁先煎至半熟，倒入麵糊裡拌勻，接著原鍋再加少許油，將麵糊倒至鍋中均勻鋪平，以小火慢煎。
Tips:蝦仁或肉類等食材先煎過不僅比較香，也能確保在麵糊中更快煮熟。可加蓋幫助中間熟成，同時用鍋鏟向內推來幫助塑型，形狀會更飽滿好看。

4.煎至表面金黃後翻面，用筷子戳洞看看有無蛋液流出來判斷熟度。待雙面煎熟後盛盤，依喜好擠上美奶滋、醬油膏，撒上蔥花、海苔絲、柴魚絲即完成。

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作者: Simonfeng 時間: 2023-10-25 17:20:18

食材分享得這麼詳細，看著也很好吃，不過我只會吃。

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