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標題: 綠茶沖泡小秘訣 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-10-26 00:28:44 標題: 綠茶沖泡小秘訣

綠茶沖泡小秘訣

認知綠茶的特性

這篇文章可以讓你輕鬆了解，泡茶的樂趣，和自己動手泡出綠茶『好滋味』。

什麼時候的綠茶最好？要價上萬的明前茶，一年之計當然在於春。所以選綠茶，越新鮮越好，越嫩越好，且喝清爽不喝濃厚，正常會擁有草香、豆香、蔬菜、海苔、鮮味，不論哪種處理法都是想在茶葉最鮮美的時刻，瞬間用高溫抑制發酵停止氧化，把滋味精華鎖住在綠茶中，想知道更細分類六大茶系可見之前討論的文章。

自古，能取得到清明節前的綠茶，喝到「明前茶」可是大事！
要在過去能穀雨時節喝到新鮮的綠茶，天啊是會稀有到不行，配合身份即是大器、有財力、有權有勢者…的代名詞。
字字句句浮現在人的腦海裡，如今想取得到一點，也並不是容易的事。

拿到先分類

綠茶區分成五種類型，主要從外觀、氣味能明顯區隔：

●條型綠茶，有一心多葉做成枝梗狀的的長條茶乾，臺灣綠茶常見。
●嫩芽綠茶，以針型、蓮心形狀，有芽心嫩尖或帶一葉，中國綠茶常見。
●粉狀綠茶，把綠茶磨成粉末狀，像是日本抹茶。
●調味薰香綠茶，需透過香氣辨認，多半有特殊香氣，如茉莉綠茶、香片。
●球型珠茶，外型像台灣半球型高山茶，泡法也參考烏龍茶。

※ 越嫩越細的溫度要越低，整體溫度都在攝氏70~85度中間佳。有薰香調味的綠茶要特別挑出來。

四大類製法，不過一般消費者知道蒸青綠茶比較脆綠，溫度要比較低就好。Different fixation & drying methods Sun fixation, steam fixation, hot air fixation, and stir fixation (with pan or roller machine) Sun drying, hot air drying, and stir drying

推薦85~88度， 1g：150ml ，泡6-8分鐘。

推薦85~90度， 1g：100ml ，泡6分鐘。

推薦80~90度， 1g：100ml ，泡6分鐘。

推薦75~85度， 1g：100ml ，泡6-8分鐘。

推薦70~80度， 1g：120ml ，泡6分鐘。

推薦80~85度， 1g：100ml ，泡6分鐘。

推薦68~75度， 1g：50ml ，要攪拌。

官方推薦版本

通用的綠茶沖泡規則，只要掌握三點控制條件：

1.沖泡的時間：全程不超過6分鐘為原則，且至多三次回沖。
2.使用的茶量：茶、水是有黃金比例，1g：150c.c. 最泛用。
3.使用的溫度：推薦使用攝氏85~88度水溫，不過高溫比較香。

[youtube]https://youtu.be/HQ1uo9c4JXM[/youtube]

(跟著公子買茶茶)

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作者: funnytey 時間: 2023-11-20 11:54:54

學習了綠茶沖泡小秘訣了！謝謝您啊！！

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