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標題: 紅烏龍怎麼泡？紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-11-7 00:35:15 標題: 紅烏龍怎麼泡？紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香

紅烏龍怎麼泡？紅烏龍輕鬆沖泡出宜人果香

紅烏龍怎麼泡？

這篇可以讓你了解『紅烏龍』沖泡技巧。

紅烏龍這款東部名茶，很容易跟烏龍紅、紅水烏龍等商品混淆，但沖泡技巧上相近，甚至部分茶師會直接把紅烏龍當蜜香紅茶沖泡，因為同時具備紅茶與烏龍茶的優點，所以紅烏龍，成位最具潛力的台灣十大名茶。有釋放快，味厚，滋味足的優點。

紅烏龍特色

商品上通常是半球形重發酵的商品

外面歸類上就是屬於青茶類，不過荼公子更希望紅烏龍成為另一個工藝技術，跳脫傳統的六大茶系，這裏歸類紅烏龍茶常見幾種特色：

●重發酵茶 60~90%

●釋放比較快，不宜浸泡太久

●醇厚的口感，滋味圓潤，帶有甜味

●熟成紅花、熱帶水果、木質

●通常咖啡因含量偏高

●蟲害越多，品質越高

●需要仰賴烘焙技術調整風味

●適合做冰飲

迎香紅烏龍，產自台東鹿野是新品種優勢品項。

拿到先分類

●烘焙度低（顏色不深）
●烘焙度高（顏色深，火香足）
●不完整葉的碎茶（直接參見紅茶泡法）

可以透過直接聞茶乾香，判斷是否有烘焙，或是透過溫熱過的容器中加入茶葉，聞到一些香氣後感受烘焙的程度，可以藉由烘焙技術多寡，考慮沖泡時應對的策略與器具的使用。

烘焙度低、沒烘焙的紅烏龍，會很像有塑形過的紅茶，可以直接參考蜜香紅茶的策略，以有蟲害的茶需要降溫與沖泡短的方法來沖茶，也推薦直接選擇器具上使用『瓷器』沖泡。

烘焙度高的紅烏龍，會比較有凍頂烏龍茶、貴妃烏龍茶的影子，可直接參考凍頂烏龍泡法，滋味也比較穩定，這類型也更適合使用『紫砂壺』做沖泡。

紅烏龍沖泡參考值

泡茶比例：請使用1克茶，對應120毫升熱水比例放大。

泡茶溫度：熱泡法，夏季請使用92度上下，冬季直上100度。

浸泡時間：熱泡可一次萃取，約四分半（5g：600ml)。

工夫沖泡：比例1：50，高溫沖泡，每次30秒，可四、五泡。

推薦器具：白瓷器＞陶、紫砂壺＞玻璃器皿

新手版本

通用沖泡規則，掌握三點控制條件，請以瓷器、玻璃為主：

1.沖泡的時間：一次沖泡，不回沖。參考時間為5分鐘。
2.使用的茶量：茶、水是有黃金比例，1g：120c.c. 最泛用。
3.使用的溫度：推薦使用攝氏92度水溫。

但這個泡法是西式泡通用版本，荼公子習慣會取英式茶壺後，以5克對應600毫升的量，做一次性沖泡。直接當一般紅茶沖泡即可，沖茶時只要不使用強水柱衝擊茶葉，拍打出水聲，都可以有良好表現。

通常紅烏龍的乾燥度較高，吸水量高，且釋放快，會比正常 1 : 100 比例上建議再泡淡一點，或是萃取沖泡時間減短，都會有很好的效果。若是你實在太懶，紅烏龍是特化給冷泡茶、冰鎮茶的茶款，建議都可以操作這兩個玩法。

進階版本

主要控制是茶水比例、溫度、時間

目標是泡出甜感、濃度平衡、高香氣即可

1.沖泡的器具：瓷器、紫砂壺都可以，推薦蓋碗。
2.使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：40~50c.c.。
3.使用的溫度：推薦使用攝氏92-95度水溫，用100度會易酸。
●範例：使用 2.5~3g 對應150c.c.容器

●一沖：30秒（88-92度）
●二沖：20秒（88-92度）
●三沖：30秒（95-100度）- 可以換了
●四沖：60秒（95-100度）
●五沖：100秒（95-100度）

[youtube]https://youtu.be/js7djk6VjQE[/youtube]

新手必須注意的事
1.記得要溫壺，才會香。
2.茶葉量可以少，就不用多。
3.水柱拍打越強，茶味厚度越明顯。
4.水柱越是輕柔，紅茶甜美越多。
5.不用洗茶沒意義，有疑問看個要不要洗茶？。

(跟著公子買茶茶)

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作者: funnytey 時間: 2023-11-20 10:53:27

長見識了！！！原來紅烏龍茶是這樣泡的！謝謝您

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