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標題: 一鍋到底「麻辣沙茶滷味」爆香上桌！米血、百頁入味不爛有撇步 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-11-13 00:16:41 標題: 一鍋到底「麻辣沙茶滷味」爆香上桌！米血、百頁入味不爛有撇步

麻辣沙茶滷味

材料
米血糕 300克
百頁豆腐 200克
蒜末 20克
辣椒段 1根
九層塔 1把
水 150c.c.

調味料
醬油 40克
蠔油 40克
麻辣沙茶醬 60克

1.百頁豆腐與米血糕切塊狀，先下鍋小火乾煎（不放油），至表皮略黃。
Tips:米血乾煎過讓表皮略帶焦黃，吃起來不僅會更香，且後續燉煮時較不會變軟爛。

2.接著加入麻辣沙茶油和醬、蒜末、蠔油、醬油和水，燒煮至米血軟透。
Tips:沙茶醬上層油脂部分是美味香氣關鍵，平時用來料理非常萬用。

3.帶鍋內收至少許湯汁，加入九層塔和辣椒段拌勻即可關火。

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