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標題: 鵝川前進信義區開設二店！饕客必點獨家秘製的潮汕滷鵝、老罈子酸菜魚 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-11-13 13:55:23 標題: 鵝川前進信義區開設二店！饕客必點獨家秘製的潮汕滷鵝、老罈子酸菜魚

鵝川前進信義區開設二店！饕客必點獨家秘製的潮汕滷鵝、老罈子酸菜魚

2019年於台北市大安區開幕的鵝川，以潮汕滷鵝、老罈子酸菜魚等美味菜色受到歡迎，就連前中央銀行總裁彭淮南也大呼美味，曾是餐廳的座上賓，而近期，鵝川前進信義區，在微風南山百貨內開設二店，除了既有菜色，也推出出咖哩大蝦、十三香年糕小卷等兩道可口新菜。

來到鵝川首點的菜色，絕對是潮汕滷鵝，因研究團隊熟識上海潮汕菜名店鵝匠餐廳的二代，而取得製作的祖傳配方，選用了鵝胸上半部等鵝隻的多個部位，以及牛腱、牛肚等食材，與20餘種中藥材熬煮加以滷製，因此，讓每一種食材，都能入味軟嫩，十足美味。

另一道推薦菜色則是老罈子酸菜魚，以每日新鮮現捕的山泉鱸魚為食材，與獨家醃製的酸菜食材熬煮，且加入酥炸魚頭熬煮，品嘗時，不只酸味清新怡人，且魚肉鮮美無腥味，此外，也可感受熱油燙過的乾辣椒和花椒粒的些許嗆辣滋味，滋味豐富，特別適合冬天享用。

而兩道新菜，像是咖哩大蝦，採用肉質緊實的頂級白蝦，與泰式香料一起大火快炒，醬香濃郁，特別下飯，而十三香年糕小卷則是使用肉桂、丁香、花椒、小茴香、木香等13種辛香料，另與小卷、年糕等大火快炒，因此，香氣十足，讓人品嘗後，一口接一口，意猶未盡。

推薦菜色：

老罈子酸菜魚。

潮汕滷鵝。

咖哩大蝦。

十三香年糕小卷。

歌樂山辣子雞。

鵝川微風南山店

台北市信義區松智路17號5樓

02-2720-8677

www.echuan.tw

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