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標題: 宴客級「百花油條」外脆內Ｑ！海鮮漿餡料、勾芡醬汁全學會 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-11-17 04:57:58 標題: 宴客級「百花油條」外脆內Ｑ！海鮮漿餡料、勾芡醬汁全學會

百花油條

材料
油條 4條
蝦仁 500克
魚漿 200克
荸薺 3粒
肥油 80克
蒜頭 2粒
香菜 2根

調味料
香油 1大匙
太白粉大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
米酒 1小匙

醬汁材料
雞高湯 350c.c.
香油 1小匙
鹽少許
白胡椒粉少許
醬油少許
米酒少許
太白粉水適量
蛋白 2顆
烤過鹹蛋黃碎 1大匙

1.將荸薺、肥油、蝦仁、蒜頭、香菜以食物調理機切碎，接著加入所有調味料、魚漿攪拌均勻，打至出筋。

2.將油條切約5公分長，中間劃一刀，中央塞入適量海鮮漿，再於餡料上方拍一些麵粉防沾黏。

3.表面噴少許油，放入攝氏200度的氣炸鍋內，烤約10分鐘即可。
Tips:氣炸鍋若有底火要注意溫度不可太高，以免油條過焦，烤至海鮮漿熟化即可。

4.另取一鍋加入醬汁材料，煮開後再略勾芡，最後加入蛋白輕輕繞圈，再回淋在油條上，最後撒上烤過的鹹蛋黃裝飾即完成。

附件: 2.jpg (2023-11-17 04:57:54, 110.05 KB) / 下載次數 15
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作者: funnytey 時間: 2023-11-28 13:58:33

好一個色香味俱全的百花油條啊！謝謝您

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