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標題: 西班牙街頭小吃「炸透抽圈麵包」！酥香Q彈吃得到鮮甜味 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-11-24 00:25:34 標題: 西班牙街頭小吃「炸透抽圈麵包」！酥香Q彈吃得到鮮甜味

炸透抽圈麵包

食材(約4人份)
透抽300g
麵包4個
洋蔥半顆
麵粉200g
鹽巴適量
胡椒適量
橄欖油20g
蒜味美乃滋80g

Ray這樣說：

炸透抽麵包Bocadillo de calamares是西班牙最著名的三明治之一，也是馬德里最受歡迎的酒吧小吃。通常使用一種稱為barra de pan的長型三明治麵包，將炸得金黃酥脆的魷魚圈放入其中，醬料搭配橄欖油、蒜味美乃滋或擠上新鮮檸檬汁，這款簡單的小吃適合早午餐或下午點心，在馬德里，更可以在各處酒吧、街頭品味到這道美食。

1.將洋蔥切絲，泡水10分鐘去除辛辣味。透抽從中拔開後去掉內臟，三角形的鰭先切下，接著在身體部位輕劃一刀，將外皮撕掉。透抽身體部位切成圈狀，頭部將眼睛、嘴巴去掉，剩下的部分切成適口大小。
Tips:料理軟足類海鮮將外皮撕去，可以避免烹調時酥炸層脫落，若不介意可省略。透抽可用魷魚、花枝代替。

2.將透抽裹上麵粉，多餘的麵粉抖掉備用。

3.將透抽放入攝氏200度油溫的油鍋中，下鍋炸至金黃即起鍋，接著撒些鹽巴和胡椒後拌勻調味。

4.將麵包從中間切開，切面淋上少許橄欖油，放入透抽、洋蔥絲，最後淋上美乃滋即完成。
Tips:可用法國麵包、佛卡夏等麵包較搭，烤過或煎過可以提升麵包的香氣和口感。

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