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標題: 高雄職人拉麵！8小時大骨熬湯，濃郁豚香「五」告「賀」呷 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-11-28 09:30:19 標題: 高雄職人拉麵！8小時大骨熬湯，濃郁豚香「五」告「賀」呷

高雄職人拉麵！8小時大骨熬湯，濃郁豚香「五」告「賀」呷

隱身於苓雅區巷弄內的日式拉麵屋，以「濃厚豚骨湯頭」及實惠價格打響名號，成為學生及小資族閒暇之時的小確幸，對於市場新鮮食材的堅持及用心料理的神情，則是老闆對於餐點及客人的重視。日本拉麵不僅受到日本人的喜愛，更是風靡全世界，大致可以分為醬油、鹽味、豚骨及味噌等，種類豐富多元，不同地區和店家也都各具特色，怪不得有日本靈魂美食之稱。立足於苓雅區的五賀日式拉麵屋主打豚骨湯頭，並以此為基底調配出多款式風味，用經濟實惠的價位與顧客分享美食的喜悅，也因鄰近高師大而廣受師生們喜愛。

耗時熬煮而成的濃郁豚骨湯底及一碗碗溫暖上桌的餐點，源於創始人對拉麵的喜愛與執著。從往年拉麵店工作的經歷及嚐遍百家後，經長時間規劃、琢磨以及不斷嘗試、研發，才譜出如今菜單上的多元口味。

▲店內也提供多款調味料，供客人調整成專屬個人風味的餐點。

歷經數年穩定營運後，轉由合作許久的單親媽媽接手再續風光，而老闆對於餐點品質的追求全都體現於食材的把關，堅持親自到市場採買新鮮肉品及蔬菜，嚴選五花肉的部位，並手工製作叉燒，從綁肉、醃製到火侯的控制一步都不容閃失，才能完美呈現油花均勻且肉質軟的叉燒。

麵體則是嚐遍多家麵商後才選定一間品質優良且穩定的廠商進行長期合作，店家提供兩種麵體，分為「粗麵」及「細麵」，粗麵口感Q彈有咬勁，而細麵則可客製麵條硬度，兩款皆有不同的支持者，偶爾也能換換口味來點新鮮感。

▲湯頭的熬煮更是一大學問，也可說是一碗拉麵的靈魂，使用大骨用心熬煮8小時，將鮮甜完美入魂。店家更是貼心提供三種濃度，依需求客製出獨一無二的拉麵。

｜叉燒豚骨拉麵（細麵）
叉燒軟嫩口感豐富而甘美，油脂與瘦肉的搭配層次感十足，融入湯底後更添一份豚骨香氣；細麵煮的恰到好處，口感滑嫩而富有彈性，將豚骨湯底的滋味完全吸附，每口都有麵和湯的美妙交融。

▲細麵

｜半熟蛋豚骨拉麵（粗麵）
金黃色的半熟蛋黃與濃郁豚骨湯底融合，口感極為豐富，粗麵口感比細麵更具咬勁，麵體經烹調後，既保持了彈性，又吸附了湯底的精華。

▲粗麵

｜日式叉燒飯
為提供客人更多選擇，店家自行研發出日式叉燒飯，叉燒肉鮮美滑嫩，肉質中的油花豐富，提升了飯的香味，也使整道菜的口感更為豐富。

｜日式炸蝦（附番茄醬）
外酥內軟，蝦肉彈嫩鮮美，搭配番茄醬，微酸的滋味中和了油脂的口感，使整體風味更為平衡，令人忍不住一口接一口停不下來。

｜日式炸生蠔（附番茄醬）
嚴選日本新鮮大生蠔，炸至外皮酥脆，肉質維持彈嫩且濕潤，鮮美的海味與細膩口感引人入勝，一旁的番茄醬帶著微酸和甜味，能平衡炸食的油膩感，讓人在享受美食的同時不會感到負擔。

｜辣叉燒
獨家調製的辣叉燒，其主要由辣粉和香油為基底，並與切塊叉燒拌至均勻，叉燒的肉香與辣醬的香辣交織於一起，既美味又刺激，對於不能吃辣的顧客，也可客製為不辣的口味，無論是單獨享用，或搭配拉麵，都是不錯的選擇。

五賀日式拉麵屋以濃厚的豚骨拉麵打響名號，而素食拉麵也在規劃研發中，希望讓茹素者也能品嚐到燉煮湯頭的美味，總總貼心與溫暖從踏入店內那刻即湧現心頭。

五賀日式拉麵屋

店家地址：高雄市苓雅區廣東一街108號

店家電話：0973207273

營業時間：11:00 – 14:00；17:00 – 20:30，週一公休

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作者: funnytey 時間: 2023-11-28 13:38:16

8小時的豬大骨熬湯，一想就知道這燙頭的鮮甜美味啊！！

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