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標題: 「舒芙蕾烘蛋」比蛋糕還蓬鬆好吃！藏進繽紛蔬菜搶救挑食 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-12-6 00:17:03 標題: 「舒芙蕾烘蛋」比蛋糕還蓬鬆好吃！藏進繽紛蔬菜搶救挑食

舒芙蕾烘蛋

材料
雞蛋 3顆
小番茄 20克
花椰菜 30克
烤地瓜丁 30克
紅蘿蔔 30克
雙色起司絲 50克
紅黃甜椒 30克
蘋果 1顆

調味料
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
義大利香料適量

1.小番茄切厚圈狀，青花菜切成小塊狀，紅蘿蔔、紅黃甜椒切丁，放入滾水中燙熟撈起備用。
Tips:若孩子挑食，可盡量將蔬菜切得碎一些，先燙過去除蔬菜特有氣味，後續烘蛋時也更易熟透。

2.雞蛋分出蛋白、蛋黃，先將蛋白打發呈硬性發泡（拉起時不會流動）。

3.蛋黃混合義大利香料、鹽、胡椒粉、糖充分攪拌均勻，將打發的蛋白與蛋黃用切拌方式簡單拌勻。
Tips:注意此步驟勿過度攪拌，以免打發的蛋白消泡，影響後續烘蛋的蓬鬆度。

4.熱鍋熱油，先放一半蛋糊，中間鋪上蔬菜料與起司絲。

5.再蓋上剩下的打發蛋糊後，蓋上鍋蓋烘至蛋泡上色定型，翻面讓烘蛋煎至金黃即可起鍋切片。

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作者: funnytey 時間: 2023-12-6 10:49:47

學習了！知道怎樣做舒芙蕾烘蛋！謝謝您！！

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