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標題: 秋冬節慶必備「南瓜派」香甜又好吃！材料全部混合超簡單 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-12-8 00:20:39 標題: 秋冬節慶必備「南瓜派」香甜又好吃！材料全部混合超簡單

南瓜派

食材（派皮）
低筋麵粉 125g （過篩）
細砂糖 30g
無鹽奶油 50g （室溫軟化）
雞蛋 1顆

食材（內餡）
南瓜 250g （去皮切塊，蒸熟）
細砂糖 40g
雞蛋 1顆
無糖鮮奶油 125cc
肉桂粉 1g

裝飾
巧克力醬 20g
豆類適量

美國人很愛吃派，不管鹹甜都愛，尤其在萬聖節、感恩節時，這個南瓜派是一定要吃的，有點像我們端午節吃粽子、中秋節吃月餅的概念！

1.先將無鹽奶油捏軟後，加入過篩的低筋麵粉、細砂糖、蛋液拌勻成團，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏30分鐘。
  Tips:用壓拌的方式攪拌，不要過度搓揉以免油水分離。

2.在桌面撒一些麵粉，取出麵團用擀麵棍擀平鋪在派模上，並切去多餘邊緣，底部用叉子戳幾個洞。在派皮上鋪一層烘焙紙，倒入綠豆鋪滿，放烤箱以180℃烤10分鐘，取出後移除綠豆，再烘烤5分鐘，即完成派皮。
  Tips:豆類是用在烤派皮的時候壓在上面，避免派皮膨脹。用烘焙石或任何豆類都無所謂。派皮的工序有一點點複雜，我會建議大家多做幾個派皮，烤好上色後放到冷凍，這樣要吃的時候只要將派皮回到室溫，填入內餡送烤箱就可以了。

3.均勻混合內餡所有食材（南瓜、雞蛋、細砂糖、肉桂粉、無糖鮮奶油）。
  Tips:蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥。

4.將內餡倒入烤好的派皮中，表面用巧克力醬畫線裝飾，再放進烤箱以170℃烤25 分鐘即完成。

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