SOGO論壇
標題:
「關東煮蘿蔔」如何滷得入味又不軟爛?起鍋前多一步驟
[列印本頁]
作者:
阿良車輪餅
時間:
2023-12-18 09:28:29
標題:
「關東煮蘿蔔」如何滷得入味又不軟爛?起鍋前多一步驟
關東煮蘿蔔
2023-12-18 09:28:25 上傳
下載附件
(121.37 KB)
食材
白蘿蔔 1顆
水 1000cc
玉米 1根
香菇 6朵
蔥花 10g
丁香魚 30g
帶皮五花肉 100g
甜辣醬 適量
調味料
柴魚醬油 2大匙
味醂 2大匙
米酒 50c.c.
鹽 1小匙
1.白蘿蔔切大圓塊、去除厚皮,玉米切段狀,丁香魚洗淨、去頭備用。
Tips:蘿蔔皮比較辛辣,而且不容易滲透入味,建議皮可以切厚一點,滷出的蘿蔔會更好吃。蘿蔔皮可以另外用來涼拌,一點也不浪費!
2.切下香菇蒂頭。熱鍋不放油,將香菇傘面朝下和菇蒂一起放入鍋中,轉小火上蓋乾煎7~8分鐘後,再加入醬油、味醂和米酒。
3.鍋中陸續放入丁香魚、玉米、白蘿蔔和五花肉等食材,加入足以蓋過蘿蔔的水,以少許鹽巴調味後。
Tips:丁香魚的頭會有苦味,所以要先去頭。
4.開大火煮到滾,再轉小火燉45分鐘,關火後靜置直到冷卻。待完成點上蔥花、搭配甜辣醬沾食即可。
Tips:最後「燜泡」的步驟是入味的重要關鍵,別急著起鍋喔!
附件:
2.jpg
(2023-12-18 09:28:25, 121.37 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM4MDU3NjR8MTI1ZGQ4MjR8MTcyNjk5MDk4MXwwfDA%3D
作者:
funnytey
時間:
2023-12-22 13:05:36
嗯!!!學習了這色香味俱全的關東煮蘿蔔啊!謝謝您
作者:
amwloy
時間:
2023-12-23 00:24:07
水.:蘿蔔皮比較辛辣,而且不容易滲透入味,建議皮可以切厚一點.
歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)
Powered by OURSOGO.COM