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標題: VAN 東方現代流行鐵板燒插旗東區！龍蝦、南國黑牛結合辦桌菜潤餅創意甜點超特別 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2023-12-24 08:08:06 標題: VAN 東方現代流行鐵板燒插旗東區！龍蝦、南國黑牛結合辦桌菜潤餅創意甜點超特別

VAN 東方現代流行鐵板燒插旗東區！龍蝦、南國黑牛結合辦桌菜潤餅創意甜點超特別

東區頂級鐵板燒加一！「VAN 東方現代流行鐵板燒」插旗大安，首波菜單主打以日式鐵板燒結合台式辦桌，奢華帶來『鮑魚佛跳牆』、『和牛蒸米糕』等佳餚。

「VAN 東方現代流行鐵板燒」繼公館店後於大安區開設第二間分店，延續當季新鮮食材與中西兼融精神，並推出和、洋、台三一體的新菜單，即日起正式開幕。

VAN 東方現代流行鐵板燒即日起於東區開幕（周羿庭攝）

新一季菜單「慶之聲」以辦桌鐵板料理為題，選用澳洲水姑娘龍蝦、極為少見的「南國黑牛」等頂級食材，推出『七仙女拼盤』、『鮑魚佛跳牆』、『樹籽蒸旬魚』、『紹興醉翁蝦』、『和牛蒸米糕』、『冬瓜鮮蔬燴』、『紅燒魚翅羹』與『春餅』等 8 道餐點，還吃得到隱藏版菜色『廣島生蠔包麵線』！

新菜單選用澳洲水姑娘龍蝦、紅條石斑、廣島牡蠣、南國黑牛等頂級食材。（周羿庭攝）

其中，『七仙女拼盤』包含五味花枝、鹹湯圓與龍蝦三明治；『鮑魚佛跳牆』原先為熟客限定料理，以玻璃紙代替碗，於鐵板上蒸煮呈現經典台式美味，吃得到鴨腿、鮑魚、板栗等食材；『樹籽蒸旬魚』將紅條石斑兩面煎至香酥，搭配山椒醬油、樹籽美乃滋，以鐵板手法呈現清蒸般的柔軟口感。

『七仙女拼盤』、『鮑魚佛跳牆』、『樹籽蒸旬魚』。（周羿庭攝）

而隱藏版料理『廣島生蠔包麵線』靈感源自主廚母親的苦茶油麵線，將生蠔包入麵線後，搭配苦茶油將兩面煎至金黃酥脆，是 VAN 的招牌菜！

招待菜『廣島生蠔包麵線』。（VAN 東方現代流行鐵板燒提供）

『紹興醉翁蝦』採用澳洲水姑娘龍蝦，佐以當歸、紹興、雞高湯、奶油調和製成的當歸奶醬與枸杞醬，透過中式手法呈現傳統台菜；『和牛蒸米糕』則是選用在台灣極少見的鹿耳島南國黑牛，搭配和牛筋肉燥與酥脆米糕，鮮美滋味吮指回香，還可搭配台中東泉辣椒醬。

『紹興醉翁蝦』、『和牛蒸米糕』。（周羿庭攝）

『冬瓜鮮蔬燴』為蒸籠蒸製的高湯冬瓜搭配季節時蔬；『紅燒魚翅羹』是鐵板燒經典的黃金炒飯結合水翅製成的紅燒羹，；品嚐完鹹食後，最後用結合「潤餅冰淇淋捲」與「芋仔冰」的創意甜點作為結尾。「VAN 東方現代流行鐵板燒大安店」即日開幕，套餐每人 2380 +10%，用餐採預約制。

『冬瓜鮮蔬燴』、『紅燒魚翅羹』。（周羿庭攝）

甜點『春餅』以潤餅冰淇淋捲結合芋仔冰。（周羿庭攝）

【VAN 東方現代流行鐵板燒大安店】

● 地點：台北市大安區仁愛路四段 345 巷 4 弄 2 號

● 時間：12:00～14:00，17:30～21:00

● Facebook：VAN 東方現代流行鐵板燒

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