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標題: 剝皮辣椒雞湯３步驟簡單上桌！小撇步讓湯頭鮮香微辣會回甘 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2023-12-29 00:20:36 標題: 剝皮辣椒雞湯３步驟簡單上桌！小撇步讓湯頭鮮香微辣會回甘

剝皮辣椒雞湯

材料
去骨土雞腿塊 300克
美白菇 70克
薑片 30克
剝皮辣椒 3根
水 1000c.c.
蔭油清 150克
蛤蜊適量
剝皮辣椒汁適量
鹽適量

1.乾鍋先煸香薑片，放雞腿塊乾煎至飄出香氣。
  Tips:這個步驟是堆疊香氣的關鍵，切記不要放油，煸出雞皮的油香最佳。

2.再加入美白菇拌炒，加入水、蔭油清煮滾，續加剝皮辣椒汁煮滾。
  Tips:一般煮湯添加風味和調色會用醬油，此處以跟剝皮辣椒風味接近的蔭油來調味會更搭。

3.最後放入剝皮辣椒、蛤蜊、適量鹽即可煮開即可。
  Tips:蛤蜊可增添雞湯的鮮味。

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