會館費士Kaikan Fizz- 可以早上喝的清爽Ramos？
這杯調酒一樣有清爽的乳酸感，調酒師做起來也相對輕鬆，太棒啦！
Ramos Gin Fizz充滿乳酸感的風味和吸睛的外觀，成為近幾年大受歡迎的調酒。但對於調酒師來說，這杯調酒就沒那麼受歡迎的，因為打發鮮奶油要花上不少時間。
有沒有一杯調酒，可以沒那麼麻煩調酒師，但味道又和Ramos有點類似的呢？或者你可以試試看來自日本，清爽版本的Kaikan Fizz（會館費士）！
會館費士Kaikan Fizz酒譜
[youtube]https://youtu.be/rEZpOpGhlrQ[/youtube]
●琴酒 45ml
●檸檬汁 10ml
●糖漿 1tsp
●鮮奶 30ml
●蘇打水
將蘇打水以外的材料加入雪克杯中Dry Shake後，再加入冰塊搖盪一次。倒入加有冰塊的Highball杯中，補入蘇打水稍加混合就完成了。
一樣是Gin Fizz的架構再加入一些牛奶，牛奶經過搖盪後也會有不少泡沫產生蓬鬆的口感，但質地相較使用鮮奶油的Ramos Gin Fizz就輕盈不少，有點類似氣泡可爾必思的感覺。
雖說Kaikan Fizz像是輕盈版Ramos，但它們之間其實毫無關係，Kaikan Fizz可是道道地地誕生於日本的一杯調酒！
會館費士Kaikan Fizz歷史
關於Kaikan Fizz的歷史，要回到二戰結束美國軍事佔領日本。就在1949年4月的某天，美國麥克阿瑟將軍走進東京一間酒吧，看到數百名美軍士兵在午餐前就喝得酩酊大醉，但彼時日本人民卻在依靠糧食配給過活。
麥克阿瑟深知這樣對美國的形像是大大不利，因此嚴聲譴責了美軍喝酒的行徑。但就像禁酒令反而催生出調酒的黃金年代；麥克阿瑟將軍也無意中為Kaikan Fizz的誕生鋪好了道路。
麥克阿瑟將軍
當時將軍走進的酒吧，就是1922年就開業的高級社交場所「東京會館」。二戰後，東京會館被美軍徵用成為「東京美國俱樂部」，並迎來了店裡的鼎盛時刻，那時酒吧要雇用40名的調酒師，每天為數以千計的顧客調製雞尾酒。
被麥克阿瑟訓斥後，店內的狂歡景象消失了，也無法在早上就提供調酒，不過這時有位調酒師想出了一個主意：喝酒不行，那喝「牛奶」總可以吧？他在琴費士中加入牛奶，偽裝成健康的飲料，顧客們可以在白天偷偷點這杯「Morning Fizz（早晨費士）」，從此店內又重新熱鬧了起來。
之後Morning Fizz被改稱會館費士，也成為在日本當地相當受歡迎的調酒。
會館費士比起Ramos Gin Fizz調製起來簡易不少，喝起來也是清爽又帶點乳酸感，應該要大力推廣一下「新會館費士運動」，讓想喝Ramos的人改試試這杯，相信有許多調酒師會十分感激的。
(一飲樂酒誌)
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