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標題: 為什麼單品咖啡要用手沖沖煮？ [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2024-1-16 00:24:09 標題: 為什麼單品咖啡要用手沖沖煮？

為什麼單品咖啡要用手沖沖煮？

所謂的單品咖啡指的是來自單一產區，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡，原汁原味地呈現咖啡果實最真實的風土味覺。

那麼手沖單品咖啡又是什麼呢？

通常以單杯咖啡豆作為原料，咖啡豆烘焙程度由淺焙、中焙、深度烘焙都有，手沖咖啡大多使用濾杯沖煮，先將咖啡豆磨成粉後放入濾紙，開始緩慢注入熱水後，均勻淋在整體咖啡粉上，透過濾紙及濾杯萃取的咖啡液慢速向下滴落，一杯手沖咖啡就完成了。

最早的手沖咖啡起源於德國，後經日本人發揚光大，並發明了掛耳咖啡，即精選單品咖啡豆做成隨行包，而手沖咖啡的沖煮方式是德國的家庭主婦Bentz Melitta發明的。

手沖咖啡基本上都是用單一品種、單一產地的咖啡豆來沖泡，如藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等，因為這樣的咖啡更能品出咖啡最原始的味道，口感層次也更豐富。

單品咖啡給很多人的第一感覺就是－苦，然後是酸，於是小編總會聯想到中藥，但對於喜歡喝咖啡的人來說，他們會覺得手沖單品咖啡與其他咖啡相比味道更純粹更美味。

手沖咖啡通常都是想要表現出單品咖啡豆的地域風味特性，所以建議不加糖不加奶，也是黑咖啡的一種。

但想沖出一杯好喝的手沖咖啡，關鍵在於研磨、水溫以及咖啡與水的比例等等……比起機器製作，會有更多的講究。

手沖咖啡對溫度要求非常高，如果想要品嚐一杯好味的手沖咖啡，水溫是一個重要環節，水流、時間等因素控制咖啡品質對手沖咖啡的風味也有很大的影響。

想製作一杯手沖咖啡之前，需先準備好器具，濾杯、壺、濾紙。豆罐、豆子、磨豆機。熱水壺、手沖壺。

手沖單品咖啡步驟：

將濾紙放入濾杯，在倒入研磨好的咖啡粉並透過濾杯外側輕輕拍平咖啡粉，接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中，穩定的持續供水和斷水，當熱水與咖啡粉充分接觸之後，將其中咖啡物質萃取出來，濾出一杯好喝的手沖咖啡。

手沖咖啡研磨顆粒較粗，整個沖煮過程約3至4分鐘，講究技巧跟手法，從咖啡豆研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間，甚至注水的手法與時機，每一個微小因素的改變，對最後的風味都會產生影響。

手動咖啡的好處是味道可以由自己把控，此外，還能享受到咖啡沖泡的樂趣，手沖通常以單品咖啡豆為沖煮原料，這樣能凸顯咖啡豐富的香氣與風味，因此手沖成為沖煮單品咖啡的首選方法。

(CAFFESME)

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