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標題: Hanky Panky- 傳奇女調酒師的經典之作 [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2024-1-18 00:23:23 標題: Hanky Panky- 傳奇女調酒師的經典之作

Hanky Panky- 傳奇女調酒師的經典之作

這是一杯大人味的調酒，讓你一次體驗到馬丁尼+曼哈頓的爽快！

當聽到傳奇調酒師這個詞時，人們可能會想到一個頭髮花白、穿著背心的男人的形象，也許還有一些翹鬍子，戴著懷錶和紳士配件。像是Jerry Thomas、Harry Craddock或William Boothby。但傳奇人物Ada Coleman可是一位非常成功的女調酒師，而她的經典之作Hanky Panky更是經典中的經典。

Hanky Panky酒譜

●琴酒 50ml
●甜香艾酒 30ml
●Fernet Branca 7.5ml

將所有材料攪拌至冷卻，再噴上橙皮皮油並裝飾即可。Hanky Panky風味上帶有琴酒杜松子的香氣和冷冽感，與甜香艾酒藥草溫暖甜味，Fernet Branca使整體的複雜度，提升並伴隨些許的薄荷香氣，是一杯非常耐喝的雞尾酒。小編也非常喜歡這杯調酒，有點像馬丁尼和曼哈頓的結合。

不過以前的Hanky Panky和現在其實不太一樣。Hanky Panky最早出現在經典調酒書《The Savoy Cocktail Book》中，書中其實是用搖盪法調製的，但不知道從何時開始便改為攪拌法。使用搖盪的版本也相當有趣，喝起來會更加輕盈，也相當推薦大家試試。此外書中琴酒和香艾酒其實是1:1，但這樣的比例對現代來說有點過甜，因此現在多會調高琴酒的比例，更能彰顯琴酒本身的特性，也不至過於甜膩。

Hanky Panky的創作者

Ada “Coley” Coleman

Hanky Panky的創作者是Ada Coleman，她是一位20世紀初期的女性調酒師，也被譽為調酒界的傳奇人物，她在1903-1926年於倫敦薩佛伊飯店(The Savoy Hotel) 的The American Bar中工作。這個薩佛伊飯店是否有點耳熟？沒錯，Hanky Panky最早出現的調酒書《The Savoy Cocktail Book》，就是記載薩佛伊飯店The American Bar中提供的調酒。

Ada Coleman在當時以男性主宰的行業中脫穎而出，成為首位女性首席調酒師。當時的顧客都熱情的稱呼她為「Coley」，她的技術和創意使得The American Bar成為倫敦社交場所的熱門地點，其中她最著名的調酒之一即是「Hanky Panky」。她卓越的調酒技術和對創新的追求，也將女性在調酒領域的地位提升到了一個新的高度，為調酒文化的發展做出了重要的貢獻。

Hanky Panky由來

Charles Hawtrey

當時The American Bar的客人大多是貴族名流和文藝工作者，像是Coley就曾服務過馬克•吐溫；或者還是威爾斯親王的查爾斯三世。而著名喜劇演員Charles Hawtrey也是這裡的常客。

Coley曾形容Charles Hawtrey是她認識最好的雞尾酒評家之一。Hawtrey常在漫長的一天結束後進入酒吧，並嚷嚷著想要一些有「衝擊力」的東西，因此Coley研發了一款加入琴酒、甜香艾酒和Fernet Branca的新調酒，並在Hawtrey下次前來時端出。他啜飲後驚呼道：「天哪！這才是真正的Hanky Panky！」

Hawtrey之所以會這樣說，是因為當時The Sporting Times報紙上有則新聞，是一位男管家綽號叫Hanky Panky，因為他發明了一款被稱為Hanky Panky的雞尾酒（看來以前也是有沒什麼營養的地方趣聞）。Hawtrey可能是看到這則新聞，因此移用了這個故事，至此以後這個名字就被沿用至今。

Hanky Panky這款雞尾酒在台灣的知名度並不高，卻是非常好喝的雞尾酒，也很考驗調酒師對酒的掌握度與調製功力，若平衡掌握的不好，則會在稍微回溫後出現不良風味，但調製得當，則會在回溫後，有更悠長的尾韻和層次，如果遇到值得信賴的調酒師，就趕緊點一杯吧!

順帶一提，Hanky panky 這個字詞在當時是指魔法、巫術或戲法等意思，但現在則是帶有一些色色的意思，所以下次點這杯酒的時候，千萬不要色色呦！

(一飲樂酒誌)

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