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標題: 「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣？高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2024-1-29 00:43:29 標題: 「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣？高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

飯湯

食材
白米2杯（量米杯）
柴魚片30克
蒜頭酥3匙
芹菜1小條

調味料
香油少許
香菜少許
鹽少許

1.鍋中加入1500cc水量，待水滾時，將柴魚片裝入濾包放入鍋中，兩分鐘後撈起，柴魚高湯完成。

2.芹菜切成末、白米洗淨備用。

3.白米置入傳統電鍋中，內鍋倒入2米杯杯量的水量、外鍋倒入半杯量米杯水量，按下開關烹煮，待開關跳起，白飯完成。

4.起鍋開大火，倒入完成的柴魚高湯，待水煮沸時，撒上鹽、蒜頭酥、芹菜末、香油及香菜，最後再加入白飯，攪拌均勻即完成美味飯湯。
Tips:煮飯湯時，白飯不可太早加入，白飯浸泡於湯中，易發漲變爛且混濁，入口時比較沒有口感，煮好的飯湯，馬上食用口感最佳！

附件: 2.jpg (2024-1-29 00:43:25, 247.02 KB) / 下載次數 14
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