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標題: 日式豬骨濃湯拉麵 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2024-2-16 00:32:13 標題: 日式豬骨濃湯拉麵

日式豬骨濃湯拉麵

材料

(日式叉燒)
五花腩肉 200 克
薑 5 片
蔥 2 條，切段
李錦記鹵水汁 100 毫升
水 300 毫升

(溏心蛋)
蛋 2 隻
李錦記調味白醋 1/2 湯匙

（其他）
拉麵 100 克
李錦記豬骨濃湯 1 包
紫菜 2 塊
葱粒 1 條，切粒

1.五花腩肉用棉線捆成圓柱狀，煎香，再放薑片及蔥段爆香，加入鹵水汁，煮滾後用小火滾半小時，直至叉燒熟透軟稔。待涼，切片。滷水汁留起。

2.先把雞蛋放回室溫，水滾後加入半湯匙白醋，放入雞蛋，大火滾 6 分鐘，撈起浸冰水，剝好雞蛋，浸在之前留起的滷汁內。

3.拉麵按包裝指示煮熟。

4.將豬骨濃湯連包裝放進一鍋凍水內，煮滾後煲 2 分鐘，倒進麵內，加上日式叉燒、溏心蛋、紫菜、葱粒，即成。

小貼士：溏心蛋必須在冰水浸夠 10 分鐘才較易剝殼。

附件: 1.jpg (2024-2-16 00:32:09, 26.84 KB) / 下載次數 4
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