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標題: 你沒想到的「過年高油美食排行榜」，吳映蓉營養師教你聰明3+1招不發胖！ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-2-20 08:44:08 標題: 你沒想到的「過年高油美食排行榜」，吳映蓉營養師教你聰明3+1招不發胖！

你沒想到的「過年高油美食排行榜」，吳映蓉營養師教你聰明3+1招不發胖！

親友團聚的春節將至，又是一年一度敞開肚皮的放縱時刻。可是年節少不了的餅乾零食、炸物年糕、佛跳牆…都隱藏了滿滿的高油美食陷阱。吳映蓉營養師提醒，高油飲食不只熱量高，還會讓腸道菌相變差，造成身體發炎，最後導致肥胖、高膽固醇等問題。吳映蓉營養師3+1招教您建議掌握飲食訣竅，安心過年享受美食不發胖！

「過年高油美食」竟然有這些，你的最愛上榜了嗎？

台灣人在過年期間免不了跟親朋好友聚在一起吃吃零食，一不小心聊天、追劇中就容易吃過量。吳映蓉營養師提醒，一般人常忽視的高油飲食有這些：

手工餅乾、蛋捲、磅蛋糕、酥皮點心等：原料基底只有麵粉、油的烘焙類食品，高油扎實，營養價值也不高。

堅果塔或大量堅果：堅果雖然天然、有營養價值，可是屬於油脂類，尤其堅果塔有塔皮又較多糖，不建議多吃。

炸年糕、炸排骨酥等：外面有裹粉的油炸物，油含量高。

麻花捲、雙胞胎等：雖然沒有裹粉，但組成只有麵粉跟糖，炸過超香但是也超超容易吸油。

春捲：相對較好，只有外面一層皮會吸油，內包蔬菜有營養價值。

其實只要3招，過年就可以輕鬆吃不煩惱

第一招：培養「量」與「分享」的概念

像炸年糕、糕餅之類可以切小塊，一起分享。瓜子堅果等零食不要一整桶放旁邊，看電視、聊天中無意識地吃，可以舀個兩湯匙，或拿個小盤子裝一點，淺嚐即止。

第二招：不要忽略過年常見熱呼呼又高油的超級美食

如火鍋、佛跳牆、雞湯等，湯裡所含的油脂量其實非常高！因為傳統作法中，排骨、芋頭、魚肉等食材都會先油炸過再煮，甚至還會裹粉炸來吸飽湯汁，再加上貢丸、冷凍餃類等火鍋料裡都含有肥肉。吳營養師說：「食物熱的時候，我們根本不會覺得它很油，熱湯尤其感受不到油膩感，圍爐稀哩呼嚕就把很多油脂喝下肚了。」用烤箱、氣炸鍋代替油炸，食材不裹粉並增加青菜、菇類、筍絲等纖維的攝取，對腸道的健康、菌相更有幫助。

第三招：正確的飲食順序，減少身體負擔控血糖

美食當前，可以先吃蔬菜、肉類海鮮等蛋白質，最後再吃碳水化合物，如芋頭、南瓜、玉米等澱粉與米飯。吃正餐例如火鍋時，建議放慢速度；吃飽時再少量攝取蛋糕餅乾的甜點，都可以有效的減少身體負擔。

抗拒不了美食怎麼辦 ? 1招養好菌，避免「腹」能量

想要享受美食又不胖，也可以適度搭配消化益生菌與酵素。益生菌一般可以停留在身體5-7天，選擇具有「代謝功效的益生菌菌株」與幫助消化的「酵素」，可以幫助腸胃消化，同時平衡腸道菌相，好菌可以產生短鏈脂肪酸在身體產生有抗發炎的作用，而肥胖也是一種發炎反應。當身體比較沒有發炎反應時，可以提高代謝機能。因此，建議在大餐前2-3天開始養好菌，聰明避免「腹」能量。

而要挑對「代謝功效的益生菌」，吳映蓉營養師認為「菌株」是關鍵！益生菌百百款，消化類型益生菌大多僅能幫助排便順暢。有「實驗數據」的「機能代謝菌株」，如日本的LG2055、台灣的K21菌株以及韓國的BNR1都是不錯的選擇。

台灣K21菌株是由知名大學蔡英傑教授研發團隊研發，獲得台美雙專利認證，經過研究證實能抑制體脂肪合成、降低膽固醇、三酸甘油脂的增加、助代謝、抗發炎、減少體重增加。吳營養師更親身實驗K21的效果，兩個月後三酸甘油脂降了33%，相當推薦過年時補充，因為過年高糖高油的美食和飲酒都會造成三酸甘油脂增高。

最後，吳營養師提醒大家過年聚餐時，要記得正確的飲食順序、避開美食陷阱，加上多多補充益生菌，培養良好菌相，搭配快樂心情，就可以開心過年，不用擔心過完年面對體重計了！

資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/35523

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