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標題: 洗菜加鹽、小蘇打錯了！1圖學會「各類蔬果洗法」有效去農藥帶皮水果剝皮前要先洗 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-2-23 08:21:34 標題: 洗菜加鹽、小蘇打錯了！1圖學會「各類蔬果洗法」有效去農藥帶皮水果剝皮前要先洗

洗菜加鹽、小蘇打錯了！1圖學會「各類蔬果洗法」有效去農藥帶皮水果剝皮前要先洗

想要避免農藥問題，蔬果洗乾淨絕對是有效率的方法！研究發現，洗菜不能只是泡著，更是要流水清洗！

非所有農藥殘留都能清洗去除

營養師程涵宇指出，流動的自來水沖洗加浸泡，可以減少77%的農藥殘留。因為流動的水一些力道更可以幫助清洗蔬果表面，同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢。如果只是把菜泡在那，只能減少51.4%的農藥殘留，但也必須很老實的跟大家說，並不是所有的農藥殘留都可以透過清洗去除。

3類人當心農藥殘留對身體健康影響大

程涵宇點名，三大族群更要特別注意農藥殘留問題：兒童、孕婦、肝腎功能不佳。農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔，長期過多的農藥不利兒童及孕婦健康，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。

這樣做減少吃進蔬果農藥

1、清洗（最重要也最基本！）

邊浸泡+邊沖洗，共15分鐘。

．浸泡：幫助水溶性的農藥溶出。

．沖洗：最基本也最重要，利用流動自來水有一些力道清洗蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢，同時將溶出在水中的農藥帶走，而像是青蔥一根一根的要分開清洗避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

然後不需要加鹽洗！以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果，反而可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染機會，破壞蔬果風味。

2、搓洗/刷洗

．搓洗：例如小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留。

．刷洗：表面不規則的皺褶，像是苦瓜，可以利用軟毛刷加強刷洗。

3、去除根部、蒂頭

．棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除。

．高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，減少農藥殘留。

．帶皮水果剝皮前就要記得洗

4、飲食多樣化

吃來自不同來源的多種食物，除了獲得營養更多元，還能減少接觸單一農藥的可能性。

買菜3撇步不踩農藥雷

1、參考乾淨蔬果名單

建議優先挑選像是龍鬚菜、玉米筍蟬連4年合格的食材，也是降低吃進過多農藥機會的好方法。

2、選擇當季蔬果

適合的氣候及土壤種植出來的蔬果最健康，營養成分高，通常也可以減少農藥的使用。

3、選購有標章農產品
可以認明像是有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品、農產品生產溯源QR code等，可以清楚了解食材從上游到下游的生產資訊，甚至年年上榜不合格率高的蔬果可以考慮買有機最安心，較安全有保障。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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作者: funnytey 時間: 2024-2-27 13:13:12

長見識了！對如何正確滴為各類蔬果洗法又有了新認識了！謝謝您！

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