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標題: 高雄肉燥飯推薦|飄香一甲子鹹香肉燥古早味鵝肉、鴨肉必點 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-3-16 00:26:45 標題: 高雄肉燥飯推薦|飄香一甲子鹹香肉燥古早味鵝肉、鴨肉必點

高雄肉燥飯推薦|飄香一甲子鹹香肉燥古早味鵝肉、鴨肉必點

位於高雄彌陀的【老家肉燥飯】在地經營將近60年，以肉燥飯、鵝肉、鴨肉料理為主打。店家堅持保留長輩傳承的經典口味，提供新鮮美味的餐點。加上舒適寬敞的用餐環境，成為當地居民常常光顧的心頭好！坐落在高雄彌陀的【老家肉燥飯】已歷經三代傳承，飄香近一甲子的光陰，這裡承襲自長輩的傳統手藝，成為當地居民喜愛的家常美食之一。店內主打飯類、麵類、湯品及各式小菜，尤以古早味肉燥飯聞名，深受食客喜愛。

除了肉燥飯外，鴨肉及鵝肉料理也廣受好評，為店家另一道招牌美食。無論是懷舊的肉燥飯，還是香氣撲鼻的鴨肉、鵝肉料理，都能在這裡一嚐到道地的美味，以及濃濃的家鄉情懷。

古早味肉燥飯

看似樸實的肉燥飯料理過程也十分講究，店家選用豬後腿肉，先爆出油脂，保留肉質的精華。加入店家獨門醃料，滷製時間超過一天以上，混合老滷汁的精華和新滷汁，增添風味更多層次。

豬肉肥瘦比例恰到好處，入口即化，滷汁包覆著每一粒米飯，香氣十足，令人難以抗拒，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來。

蔥燒排骨麵

排骨經過精心醃製後，油炸至金黃，再與冬瓜及店家自製的紅蔥酥一同熬煮，散發出濃郁鮮甜的香氣，排骨吃起來非常入味且軟嫩，不需費力咀嚼。不同於一般市面上的豬大骨湯，店家巧妙運用鵝、鴨所混合熬製的高湯，搭配上醃製入味的排骨，湯頭更顯濃郁，鮮美而不油膩。

鵝、鴨肉拼盤

店家招牌鵝鴨肉拼盤以煙燻鴨和鹹水鵝為主打。鴨肉經過獨家調製的醃料浸泡後，以燻糖煙燻，散發淡淡蔗糖香氣，令人垂涎欲滴。而鹹水鵝則煮熟後用冷水沖洗，讓肉質更為軟嫩有彈性，絕無乾柴感。店家匠心獨具的料理手法，讓這道拼盤呈現絕佳風味。無論是鴨肉的香醇煙燻味，還是鵝肉的鮮嫩彈牙，都讓客人們回味無窮。

▲煙燻鴨。

▲鹹水鵝。

養生龍骨髓湯

是一道滋補美味的湯品，以豬骨髓為基底，再加入枸杞、川芎、當歸等中藥材熬製而成。湯頭清甜濃郁，中藥材的溫和香氣與豬骨髓的鮮美相融合，賦予湯品獨特的風味。喝起來讓人感到舒暢暖身，尤其適合在寒冷天氣或身體疲憊時享用。這道湯品不僅美味，且還能滋補養生，尤其深受老饕喜愛。

鹹菜鴨

店家獨家製作的鹹菜鴨肉湯，別於一般鴨肉湯的風味。店家精選鹹菜與鵝、鴨混合熬製的湯頭酸甜回甘，散發濃濃的鮮香。鴨肉則是經過處理後，肉質q彈有嚼勁。湯中的鹹菜提供了獨特的鹹味，與鴨肉的鮮甜完美融合，令人回味無窮。這碗湯不僅能夠暖身，更是味蕾的享受，值得一試。

老家肉燥飯

營業地址：高雄市彌陀區中正路306號1樓

業營時間：11:00-14:00、16:30-20:30（週二公休）

店家電話：0909313173

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