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標題: 「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃！不加一滴水重現港式原味 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2024-3-21 00:58:51 標題: 「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃！不加一滴水重現港式原味

蘿蔔牛腩煲

材料
牛腩 700克
白蘿蔔 1條
薑 5片
蒜頭 3粒
辣椒 1條
八角 1粒
月桂葉 2片

醃料
鹽少許
黑胡椒少許
香油少許

調味料
柱侯醬 2大匙
鹽少許
黑胡椒少許
砂糖 1大匙
紹興酒 2大匙

1.將牛腩切成大塊狀，加入醃料抓醃備用。白蘿蔔去皮切大塊狀，薑切片、蒜頭、辣椒切片備用。
  Tips:蘿蔔建議切大塊以免燉煮後化掉、失去口感，當令的蘿蔔約燉煮10分鐘就會軟，若擔心不夠透，可斟酌拉長時間。

2.取一個炒鍋，先加入醃製好的牛腩，以中大火煎上色，再加入月桂葉、八角、辣椒、薑片拌炒均勻。
  Tips:牛肉可先以中大火煎出焦香氣更美味。

3.續加柱侯醬、紹興酒、胡椒、鹽、糖、蘿蔔拌勻，上蓋以小火燉煮約40分鐘，期間需不定時攪拌，盛盤，最後再放上香菜裝飾即可。
  Tips:蘿蔔燉煮時會出水，若是火太大導致湯汁收乾，可適量補些水。

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