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標題: 麻辣金湯鮑魚雞 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2024-3-22 01:00:00 標題: 麻辣金湯鮑魚雞

麻辣金湯鮑魚雞

材料
李錦記秘製金湯頂級鮑魚１罐
雞半隻（蒸熟切件）
薯粉 1包（浸溫暖水）
木耳適量
萵筍半條（切片）
芹菜 2條（切段）
新鮮花椒適量（按個人口味調整）
乾辣椒 20隻
指天椒 4隻（切粒，份量按個人口味調整）
芫荽 2棵
熱水半碗

沙律汁
李錦記減鹽蠔油 2茶匙
李錦記花椒辣油 2湯匙
李錦記川式麻辣醬 5湯匙
藤椒油適量

1.雞件放碟上備用。鮑魚與鮑魚汁分開，備用。

2.熱鑊下油，加入川式麻辣醬和指天椒，爆香後下熱水及鮑魚汁，煮至微滾後轉小火，加入薯粉和木耳。

3.再次滾起後加入萵筍﹑減鹽蠔油和芹菜。

4.微滾後加入鮑魚，輕煮後把汁料淋於雞件上，最後鋪上鮑魚。

5.另起熱鑊下油，油滾後熄火，加入新鮮花椒、乾辣椒、花椒辣油及芫荽，爆香後加入藤椒油，淋於雞件上即成。

貼士：
1. 雞可於前一晚以薑葱水浸，令雞件更加入味
2. 如不諳斬雞，可用已切雞件取代原隻雞，在步驟2加入鮑魚汁後加入生雞件一起煮熟亦可
3. 薯粉切勿用熱水浸軟，否則會外層軟爛而內層仍未浸透

附件: 2.jpg (2024-3-22 00:59:56, 106.87 KB) / 下載次數 13
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