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標題: 奶油燉菜 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2024-3-27 01:03:04 標題: 奶油燉菜

奶油燉菜

料理時間：40分鐘／鑄鐵鍋

材料（4人份）：奶油白醬：奶油40g、麵粉30g、牛奶300g

比例：奶油：麵粉：牛奶＝1.33：1：10

燉菜：洋蔥半顆、蒜頭3瓣、馬鈴薯2顆、胡蘿蔔半根、玉米1根、青花菜、蘆筍、蘑菇適量、高湯250ml、鹽、黑胡椒粉少許

奶油白醬

作法：

1. 起鍋，放入奶油小火融化，加入麵粉混拌均勻後離火備用。

2. 牛奶微波至微溫，分三到四次加入步驟1，混合成絲滑白醬。

3. 回爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌至奶油白醬濃稠即可離火備用。

燉菜

1. 洋蔥切大塊；蒜頭切末；馬鈴薯與胡蘿蔔滾刀塊；玉米切段；青花菜、蘆筍與蘑菇切適口大小備用。

2. 雞腿排煎至雞皮金黃後剪小塊備用。

3. 用原鍋的雞油炒香洋蔥、蒜末後，加入馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米以及步驟2的雞腿排。

4. 加高湯轉大火煮至滾，蓋上鍋蓋轉小火煮8-10分鐘，煮至馬鈴薯九分熟（筷子可刺穿）。

5. 打開鍋蓋放入青花菜、蘆筍、蘑菇續煮1-2分鐘。

6. 加入奶油白醬拌勻後，用鹽及黑胡椒粉調味即可。

● 喜歡濃稠一點的口感，可以開大火略收汁，撒上紅椒粉或七味粉會更美味。

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