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標題: 港味蘿蔔豬皮煲 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2024-4-4 00:52:12 標題: 港味蘿蔔豬皮煲

港味蘿蔔豬皮煲

趁蘿蔔產季，與炸豬皮煲一鍋「蘿蔔豬皮煲」，放冰箱，要吃再煲，更入味好吃。港味著重在將所有食材及醬料炒香再小火煲。加了柱侯醬、蠔油更凸顯港味。

食材：蘿蔔600-800g、炸豬皮適量、豬肉絲100-200g、蔥、薑、蒜、菜香、豆瓣醬與柱侯醬各1~2茶匙、醬油、蠔油、糖、番薯粉或太白粉

作法：

1. 炸豬皮泡水，約3~4小時完全泡發，切成條狀或方塊狀。

2. 蘿蔔去皮滾刀切塊、蔥白切絲、青蔥切末，薑切片、蒜壓碎即可。

3. 肉絲用醬油、蠔油、太白粉各一茶匙及少許糖，抓醃一下。

4. 起油鍋炒肉絲，炒到些許焦黃，放入薑片、豆瓣醬、柱侯醬，炒出香味，放入蔥白炒香，再放蘿蔔炒出味道。

5. 加入水，沒過蘿蔔，小火煲30分，最後加入豬皮，再煲20分，味道不夠可再調味。

6. 上桌撒上蔥花、香菜即可。

● 燉煮愈久味道愈好，過程收一些水，但別收太乾，太乾再加水。

● 放到隔天吃，炸豬皮、白菜、蘿蔔更入味。

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