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標題: 義大利紅蝦評鑑肯定！台北新開幕義式料理招待飲品、桌邊現做提拉米蘇 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-4-27 00:01:28 標題: 義大利紅蝦評鑑肯定！台北新開幕義式料理招待飲品、桌邊現做提拉米蘇

義大利紅蝦評鑑肯定！台北新開幕義式料理招待飲品、桌邊現做提拉米蘇

整體空間以木質系營造出義大利餐館溫暖氛圍，餐廳設有走入式酒窖及10人座私人包廂。（圖／Reale Cucina Italiana提供）

在新竹深耕13年的「彼刻義式餐酒館」，曾連續兩年獲義大利版米其林「義大利紅蝦餐廳評鑑指南」二蝦肯定，也是台灣唯一連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳。主廚黃慶德Boris首度北上展店，於台北仁愛圓環商圈打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，今（26日）正式開幕，5月31日前招待每位用餐客人welcome drink乙杯。

「Reale」即義大利文的「真實」之意，主廚遵循義式料理傳統，以真材實料結合職人手作工藝，獻上義大利經典料理美味。出生於香港的主廚Boris曾是程式設計師，於20多歲轉行，進入加拿大多倫多廚藝學校，並陸續於「Pizzeria Libretto 職人披薩餐廳學藝、新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，成為餐飲圈耀眼新星。

主廚Boris連獲義大利紅蝦評鑑二蝦與三酒瓶肯定。（圖／Reale Cucina Italiana提供）

2011年主廚與台籍太太回台定居，於新竹開設的「彼刻義式餐酒館」是當地最具人氣與口碑的義式餐廳，在許多饕客的敲碗之下，主廚進軍台北打造「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，整體空間以木質系裝潢，搭配黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈及義大利著名人文地景壁畫，營造舒適溫暖的用餐環境。

主廚堅持麵包、義大利生麵手工新鮮製作，甚至費工耗時自製義大利傳統煙燻培根、豬背油等傳統美食，此外，義大利各區風味菜慣用的食材也能在店內一嚐，如義大利最古老起司佩科里諾羊奶乾酪pecorino cheese、MACKE初榨冷壓橄欖油、特級沙勞越手工採摘黑胡椒，搭配台灣優質小農食材，更富有在地特色。

「跳進嘴裡」是新竹彼刻最膾炙人口的招牌料理，以宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰斧製作，厚實脆口。（圖／記者郭宣暄攝）

「培根蛋大水管麵」420元，嚴選彰化桂園自然生態農場的烏骨雞蛋，加上義大利山區最古老羊奶乳酪，製成濃香蛋黃醬汁。（圖／記者郭宣暄攝）

「墨魚麵」480元，添加東港櫻花蝦，以初炸橄欖油及辣椒煸出大海鮮味，為味蕾帶來辛辣刺激快感。（圖／記者郭宣暄攝）

「烤玫瑰鴨胸」1,320元，選用彰化芳苑玫瑰鴨為主角，肉質軟嫩多汁。（圖／記者郭宣暄攝）

台北店限定菜色「和牛炸飯糰」，將西西里島街頭美食華麗升級，選用油脂豐美的和牛，融合豬肉與生火腿油炸，一刀切下，莫札瑞拉起司療癒牽絲。「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」取澳洲M9和牛油脂豐富的牛舌厚切一公分，再以炙燒賦予迷人煙燻香氣，搭配番茄、洋蔥、羅勒葉，以及橄欖油與酒醋調味，厚實Q度滋味酸爽。同樣只有台北吃得到的「小羔羊排」將紐西蘭Lumina高地和羊小羊排以香蒜、迷迭香醃漬入味，以精準火侯煎烤，肉質柔嫩多汁。

「和牛炸飯糰」360元，和牛豐美的肉味，與牽絲的莫札瑞拉乳酪香氣完美交融。（圖／記者郭宣暄攝）

「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」780元，精準掌握五分熟度，牛舌口感腴軟中帶著脆實Q度。（圖／記者郭宣暄攝）

特別推薦飯後來份桌邊現做的經典甜點「提拉米蘇」，自製手指餅乾注入融合濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁酒、香橙干邑甜酒的咖啡液浸泡，再加入馬茲卡彭起司，最後撒上可可粉，濃醇甜蜜滋味讓人瞬間清盤。

甜點「提拉米蘇」350元，桌邊現做增添互動與儀式感。（圖／記者郭宣暄攝）

DATA
Reale Cucina Italiana義式餐廳
地址：台北市仁愛路四段91巷17號
時間：午餐11：30～14:30，晚餐17：30～22：30（週二休）
電話：02-2711-7500

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