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標題: 越式春捲 [列印本頁]

作者: 官不聊生 時間: 2024-5-3 00:19:04 標題: 越式春捲

越式春捲

食材：越式春捲、五花薄肉片、蛋、蝦仁、什錦炒飯、甜蘿蔓

前置作業：

1.五花薄肉片切段，以糖、酒、醬油醃製，放入鍋中，以中小火炒熟，盛出備用。

2.鍋中放少許鹽，水滾後放入蝦仁汆燙，5秒取出，對半切。

3.雞蛋調味炒散，盛出備用。

4.甜蘿蔓洗淨擦乾水分，去硬梗，包入什錦炒飯，視為飯糰。

作法：

1.取三張越南春捲，分別過水後放到砧板上，每張都放飯糰，接著一張放肉片、一張放炒蛋、一張放蝦仁，快速捲起來。此步驟得一張一張做。捲完後分開放，免得黏在一起。

2.每一條越南春捲切成三等份，以橫擺或直立方式放在盤中。

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