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標題: 日本東京老店燈燈庵在台開設二店！日籍料理長坐鎮打造融合四季當令食材的會席料理 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-5-5 00:06:01 標題: 日本東京老店燈燈庵在台開設二店！日籍料理長坐鎮打造融合四季當令食材的會席料理

日本東京老店燈燈庵在台開設二店！日籍料理長坐鎮打造融合四季當令食材的會席料理

位於新竹的燈燈庵二店，設有60個座位與5個獨立包廂，適合商務宴會聚餐等。

源自於日本東京，且成立於1968年的燈燈庵，以運用四季的當令食材，結合茶藝、陶藝、花藝與廚藝兼具的會席料理，受到不少名人青睞，包含前美國總統雷根（Ronald Wilson Reagan）、前英國首相柴契爾夫人（Margaret Thatcher）等都曾是座上賓，自2011年在台北開設首間海外據點，歷經13年之久，今年4月，再開二店，地點便位於新竹後火車站的南大路上，且緊鄰於1930年代曾作為警察宿舍的歷史建物「下竹町」旁的兩層樓建物，佔地更廣達158坪。

燈燈庵二店開幕記者會上，新竹市長高虹安（中）親自蒞臨剪綵。

位於新竹的燈燈庵二店所在地，原為新竹市政府所有，經時藝文化創意租下後，邀來引進燈燈庵來台的黑茶屋餐飲在此共同合作，預計以BOT案的合作形式，讓燈燈庵二店在此營業達25年，也為新竹的餐飲市場注入新血。

燈燈庵二店外戶外大樹參天，餐廳更被自然綠意環抱。

取於佛經中一句「燈燈無盡，代代相傳」而命名的燈燈庵，餐廳創立者希望能充分取自於自然的料理，能不斷傳承後代，而燈燈二店也以為理念，且由來自日本東京本店，後來在台北據點坐鎮許久的的料理長廣中新輝，以取自大自然的當令新鮮食材創作，推出匯聚八寸、椀物、造理、燒物、合肴、旬肴、食事等一系列佳餚的會席料理，讓饕客在此有機會感受源自日本傳統的美食文化。

燈燈庵料理長廣中新輝。

由唐墨勾玉豆腐、蘆筍鹽昆布、丸十檸檬煮、西洋芹田社煮、煙燻銀烏賊、新綠合鴨、竹莢魚壽司與茗荷甘醋漬所組成的八寸。

椀物以九州天領水、北海道利尻昆布、高知縣柴魚所烹煮而成的一番高湯，另與笠紫馬鈴薯饅頭相佐城成一道日式美味湯品。

強肴為A5日本黑毛和牛菲力，上桌時，可將肉片放於一旁烤爐稍微炙燒過後再享用。

食事為北海道夢美人米作烹煮而成的米飯，另佐上綠竹筍、薑絲、鴨兒芹與木之芽等配料。

餐廳空間內有著低調沉穩的日式風格。

燈燈庵二店
新竹市南大路141號

03-561-5777
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