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標題: 「米奇造型鬆餅」可愛療癒！加入優格讓層次口感更豐富 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2024-5-7 00:34:09 標題: 「米奇造型鬆餅」可愛療癒！加入優格讓層次口感更豐富

米奇造型鬆餅

材料
牛奶 200克
低筋麵粉 260克
優格 200克
糖 20克
雞蛋 2顆
泡打粉 1/2大匙
鹽 1/8茶匙
焦化奶油 30克

裝飾
水果適量
楓糖漿適量
奶油適量
薄荷葉適量

1.熱鍋放入奶油加熱至融化、敲搖鍋子，帶奶油液轉褐色焦化即立刻熄火。雞蛋將蛋黃和蛋白裝碗備用。
  Tips:焦化奶油非將奶油煮到焦，而是使其糖化、會帶有榛果香氣。

2.麵粉、牛奶、糖、蛋黃、優格、泡打粉、鹽、焦化奶油攪拌均勻。
  Tips:鬆餅材料時勿過度攪拌，會使成品的口感較硬，拌至無大顆結塊即可。優格可讓鬆餅更蓬鬆濕潤。泡打粉可省略。

3.蛋白用打蛋器打成慕斯狀挺立蛋白霜，先加入1/3蛋白霜到麵糊中，用橡皮刮刀輕輕切拌，攪拌均勻後再加入剩下的蛋白霜，以相同方式攪拌均勻。
  Tips:注意勿過度攪拌，以免蛋白霜消泡，失去蓬鬆口感。

4.熱鍋放入圓形模型並倒入麵糊，接著在鍋邊放少許麵糊做出米奇耳朵，等到鬆餅開始冒出大氣孔就可以翻面，將圓臉與耳朵香黏，並煎烤到金黃色，盛盤後放上裝飾食材即完成。
  Tips:可煎數片堆疊起來更可愛，單片約0.5公分。

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