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標題: 黃仁勳輝達慶功宴包場欣葉台菜！９道經典必點菜色曝光 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-6-7 21:39:22 標題: 黃仁勳輝達慶功宴包場欣葉台菜！９道經典必點菜色曝光

黃仁勳輝達慶功宴包場欣葉台菜！９道經典必點菜色曝光

黃仁勳台菜晚宴選在台北中山區的「欣葉台菜創始店」。（圖／欣葉台菜提供）

輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳被譽為「AI教父」，近日光顧台北多間美食餐廳，所到之處都引起一陣炫風，6月6日晚間黃仁勳一家四口現身台北中山區雙城街上的「欣葉台菜」，離台前特地辦台菜晚宴替輝達員工慶功。據欣葉表示，不方便透露當晚的菜單，但晚宴都幾乎都點了欣葉的經典菜色。玩咖頻道盤點欣葉9大必吃經典菜色，跟著AI教父的腳步一起品嚐！

連續多年獲米其林推薦的「欣葉台菜」餐廳，也吸引黃仁勳預訂17桌酒席、約180個位子犒賞員工。「欣葉台菜」於1977年台北市雙城街起家，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅，與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。

其中欣葉必嚐的「招牌煎豬肝」從選材就講究，更注重刀工與火侯，去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，豬肝滑嫩香氣十足。

香煎豬肝。（圖／欣葉台菜提供）

看似簡單的「正宗菜脯蛋」要做得好吃，各個環節都要注重，欣葉講究蛋要新鮮、菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」為了求得每天都一樣的好品質，欣葉更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。

正宗菜脯蛋。（圖／欣葉台菜提供）

「紅蟳米糕」是台灣人婚宴、宴請客人必不可少的一道菜，欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，最是讓人感到幸福。

紅蟳米糕。（圖／欣葉台菜提供）

「魷魚羹」可以說是台灣民間的熱門小吃，而欣葉的「手打魷魚羹」以手打方式傳承古早台灣味的料理作法，僅使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，由客人現點才現作，講究無時差的鮮味。

手打魷魚羹。（圖／欣葉台菜提供）

肉要滷得好，須使用俗稱「三層肉」的五花肉，也就是豬的腹脇肉，「欣葉招牌滷肉」精選肥瘦肉分布「最標緻」的三層肉，過肥過瘦都會修除，最後切成約6×4公分方塊，師傅堅持：肉塊的厚度，絕對會影響滷出來的美味效果！

欣葉招牌滷肉。（圖／欣葉台菜提供）

刈包不僅是台灣街頭的小吃風景之一，也是揚名國際的台灣小吃。欣葉的「刈包」十分受到客人喜愛，作工細膩、厚實飽滿的「刈包」裡包著招牌的「欣葉滷肉」，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，就連英國知名美食評論家鮑爾斯（Tom Parker Bowles）都大讚不已。

古早味刈包。（圖／欣葉台菜提供）

欣葉的「三杯雞」曾入選2015 CNN來台必嚐美食，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，鍋底醬汁滋滋作響散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。

三杯雞。（圖／欣葉台菜提供）

「欣葉炒米粉」是欣葉顧客最愛的招牌之一，炊粉Q又滑潤的口感，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等豐富配菜，是道豐盛的主食選擇。

欣葉炒炊粉。（圖／欣葉台菜提供）

限量供應、需要提早預訂的「金錢蝦餅」源自台菜酒家料理，有如金幣的模樣象徵吉利，不同於泰式蝦餅，欣葉將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬，口感豐富。

金錢蝦餅。（圖／欣葉台菜提供）

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