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標題: 金針雲耳蒸雞 [列印本頁]

作者: 官不聊生 時間: 2024-6-24 00:34:29 標題: 金針雲耳蒸雞

金針雲耳蒸雞

材料
雞腿 350 克 [切件]
金針 10 克
雲耳 5 克 [浸軟及切塊]
浸軟杞子 1 湯匙
蔥 2 條 [切段]
薑 1 片 (切絲)

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
粟粉 2 茶匙
紹酒 1 湯匙

1.金針用水浸至軟身，剪去硬蒂，瀝乾。

2.所有材料加醃料拌勻醃 10 分鐘。

3.用大火蒸約 20 分鐘或至熟。

小貼士：以蠔油醃肉再蒸，將鮮味混合肉汁再緊緊鎖住，令菜式軟滑可口。

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