SOGO論壇

標題: 台北W飯店引進米其林主廚法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕 [列印本頁]

作者: happyman23 時間: 2024-7-22 21:06:52 標題: 台北W飯店引進米其林主廚法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕

台北W飯店引進米其林主廚法式餐廳Seasons by olivier e. 盛大開幕
威傳媒/
2023.09.21 20:43

【威傳媒記者陳舒奈報導】

　　現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍，閃亮進駐台北W飯店10樓，即日起正式開幕！享譽港澳地區的Olivier Elzer坐擁25顆米其林星肯定，旗下品牌首度引進台灣，並攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚葉城樂，藉由在地時令食材，展現法餐烹飪精髓，將Seasons by olivier e. 定位為休閒餐飲(Casual Dining)，以平易近人的價位，打破大眾對法式料理的刻板印象！餐廳提供多樣化的單點菜色158元起及主廚精選無菜單料理每位1,988元起，午間另有套餐每位1,288元起(另加10%服務費)；詳情及訂位請洽專線(02)7703-8755。

　　Seasons by olivier e. 開幕首季菜單即可品嚐主廚Olivier Elzer的多道招牌菜式，以傳統法餐為基底，融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感，呈現創新卻不失經典的獨特美饌。開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣；底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味綿密細緻。「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」，不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片，都能品嘗到豐富的層次；另可加購Perseus NO. 2 魚子醬，享受頂級體驗。「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」、「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」，以及餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗的組合，為法式盛宴完美作結。

　　餐廳消費模式除了單點菜色以外，無菜單料理亦是亮點之一。分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇，以單人每位計價，10%服務費另計。用餐之餘，可由侍酒師推薦佐餐品飲，昇華味蕾的絕妙享受。以「四季」為名的Seasons by olivier e. ，旨在採用當季新鮮食材，創造令人難以抗拒的料理；未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐，期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。

　　Seasons by olivier e. 力邀業界頂尖人士參與前期籌備，除了由在高級訂製服界擁有教父地位的「方國強」設計師量身打造橘色系亮眼制服，活力吸睛；來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」則操刀空間設計，台北W飯店亦為其傾力打造的作品之一。為符合餐廳命名及經營理念，團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采，整體氛圍明亮且舒適。壁畫由藝術家「王妤璇」創作、結合夜市與在地蔬果元素，為法式餐廳增添一絲台灣特色。隨著每日時序變化，陽光穿透不同建材所創造的光影流動，確保餐廳內從白天到夜晚的光線無縫過渡。當日光灑進，溫馨氛圍籠罩；夜幕低垂時，各式特色燈具亮起，使整體環境轉化為熱鬧的社交中心。

　　近年來曾訪台二十餘次、熟悉市場趨勢的Olivier Elzer表示：「法餐在台灣人心中，普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象；我們期待透過Seasons by olivier e. 破除藩籬，將法式的優雅別緻融入在地飲食文化，以親民的定價與溫馨的空間，拉近人與人之間的距離。」

(資料來源：WinNews-威傳媒)

延伸閱讀:

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)