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標題: 「滑蛋牛肉」多加一秘方更軟嫩！日式風味做丼飯也好吃 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2024-8-20 00:58:37 標題: 「滑蛋牛肉」多加一秘方更軟嫩！日式風味做丼飯也好吃

滑蛋牛肉

材料
牛肉片適量
洋蔥絲適量
雞蛋適量
薑末適量
蔥花適量
玉米粉少許

調味料
米酒適量
醬油適量
鹽巴適量
白糖少許

1.牛肉片分切成適合入口的大小，加米酒、醬油、玉米粉抓均勻，醃放片刻。再取少許玉米粉加水拌勻，加到雞蛋內攪拌均勻，備用。
  Tips:牛肉片、蛋液加玉米粉，口感會更滑嫩。

2.熱油鍋，加少許糖入鍋煮至略帶焦糖色，放入牛肉拌開，肉片開始變色後放入洋蔥絲，續加薑末、少許醬油、鹽巴、水炒勻。
  Tips:炒糖是為了讓料理添些焦糖香氣，風味會比較偏日式。

3.洋蔥略為炒軟之後，轉大火，將蛋液分約2~3次繞圈倒入鍋中，接著熄火運用餘溫讓蛋液自然熟成喜歡的熟度，起鍋後撒上蔥花即完成。
  Tips:蛋液分次下鍋較能煮出多層次的口感。

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