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標題: 沒有飯的偽壽司！「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2024-8-29 00:59:17 標題: 沒有飯的偽壽司！「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜

海苔肉鬆蛋捲

材料
肉鬆 3大匙
大海苔片 2片
蛋液材料
雞蛋 5顆
柴魚高湯 100c.c.
醬油 20c.c.
味醂 20c.c.

1.蛋液材料混合均勻後，取篩網過濾兩次備用。
Tips:蛋液過篩後的口感會比較滑順。

2.熱鍋下少許油轉小火，下蛋液用筷子左右攪拌，煎至蛋液微定型。

3.蛋皮取出鋪於壽司竹簾上，接著將兩片海苔片前後交疊放上。
Tips:蛋皮中心為半熟狀態，因此用兩片海苔片，可以吸收多餘水分。

4.於中段位置放上適量肉鬆後捲起，前端要留一段蛋皮，利用半熟狀態來幫助黏合。

5.竹簾兩端用橡皮筋固定，整個放涼讓餘溫熟化和定型，拆開竹簾後將蛋捲切厚塊即完成。

附件: 2.jpg (2024-8-29 00:59:11, 106.83 KB) / 下載次數 6
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