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標題: 文旦這樣挑「齒頰留香」果皮淡黃色、形狀像不倒翁 [列印本頁]
作者: teae 時間: 2024-9-1 15:16:58 標題: 文旦這樣挑「齒頰留香」果皮淡黃色、形狀像不倒翁
文旦這樣挑「齒頰留香」果皮淡黃色、形狀像不倒翁
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台南農改場建議,挑選文旦要果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後果皮較薄、果肉質地細緻。
秋意日漸濃厚,又到了品嘗文旦的好食機!農業部台南區農業改良場表示,文旦挑選3招,包括:油胞細緻及顏色呈黃綠色、果形勻稱及短三角、用手輕托要沉重。
農業部台南區農業改良場於臉書粉專發文分享,文旦營養價值高,富含膳食纖維助消化,更有維生素C及多種礦物質等營養素,是很好的天然健康食品,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果。
●油胞細緻、顏色呈黃綠色:挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後果皮較薄、果肉質地細緻。若想馬上品嚐,應選擇果皮呈淡黃色至黃色的文旦;若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,再置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。
●果形勻稱、短三角:挑選果實形狀勻稱、不歪斜的文旦,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚。
●用手輕托、要沉重:不用拘泥於果實大小,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分多;較大的果實(超過600公克)果肉豐厚,適合大口享用;而較小的果實(小於400公克)果肉細緻、耐久放,各有特色。
台南農改場表示,今(113)年文旦花期正常,果實生育日數充足,雖受颱風影響,部分產區果皮外觀及產量稍有影響,但果肉卻更為飽滿,且清甜芳香及回甘的特色依舊。各地產區於8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的「辭水」(俗稱消水),待果皮略為皺縮轉黃,這時候的果肉會漸變軟,吃進嘴裡果肉Q軟、滋味甘甜,令人齒頰留香。
台南農改場說明,文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響。消費者除了向熟識的柚農試吃、購買外,也可依上述挑選文旦的小撇步挑選出品質最佳的文旦;文旦屬於少數耐存放、後勁足的國產水果,現正值文旦產期,文旦既健康美味,又能做好體內環保。
(自由健康網)
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