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標題: 高粱營養素勝過白米！國健署曝烹煮前1撇步 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2024-9-16 00:30:08 標題: 高粱營養素勝過白米！國健署曝烹煮前1撇步

高粱營養素勝過白米！國健署曝烹煮前1撇步

講到高粱，你想到的是什麼呢？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，高粱屬於全穀雜糧類，營養素豐富，與白米相比，它有更多的維生素B1、鎂、鐵。另外，國健署也提供1個烹煮高粱小撇步，在烹煮前一天可以先將它「浸泡8小時以上」，口感會更佳。

國健署指出，高粱又叫蜀黍，高粱跟玉米是同科不同屬。它與白米相比，有更多的維生素B1、鎂、鐵。每100克的高粱就可以吃到每日營養素建議量約30%的維生素B1、鎂以及15%的鐵。

國健署表示，高粱除了可以用來釀酒之外，也能當作料理的食材。最常見的料理方式是磨成粉，做成麵條、麵線甚至是年糕，除此之外，也有些人會搭配白米、糙米等穀物做成多穀飯。但因為高粱本身較硬，建議在烹煮前1天先浸泡8小時以上，會更好煮熟，口感更佳。

來源：自由健康網

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