Bin 51 首創於1990年，為當時白酒發展計劃中的一角；選定南澳裡高緯度的涼爽氣候區Eden Valley 做為其葡萄來源、要以其細緻的複雜度及窖藏實力驚艷大眾。南澳所出產的Riesling白酒近年來已漸漸嶄露頭角、Eden Valley的佳釀白酒勘稱得上享有世界級的水準，為奔富酒莊在精緻酒款的輝煌紀錄中開啟新的篇章。
酒汁發酵作業完成後於不鏽鋼槽裡靜置三個月、以保存最純淨天然的果香。充分表現出來自於Eden Valley 的花香調性，蘋果花、白色茉莉等香味錦簇飄香、穿插了些許的香水芬芳；粉香褪去後接續著萊姆汁及檸檬纖維果香，末端散發出淡淡的辛香料氣息，堆疊出誘人的酸甜層次感。
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