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標題: 青椒釀蝦泥 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2024-10-1 01:21:37 標題: 青椒釀蝦泥

青椒釀蝦泥

食材：青椒前段、蝦仁150公克

作法：

1. 取一容器放300cc的水，移至冰凍庫，放約15分鐘。

2.蝦仁洗淨擦乾水分，拍爛剁碎，加鹽、雞粉、白胡椒粉，撒上太白粉，攪拌成蝦泥，靜置備用。

3. 青椒洗淨去蒂頭去籽，沿著弧形，切成同一大小的容器狀。

4. 鍋中煮滾水，加入沙拉油，放入青椒，煮1分鐘。

5. 撈出放進作法1的水中（15分鐘的時間不足以凝固成冰塊），冰鎮1分鐘。

6. 取出青椒，用餐巾紙擦乾水分，撒上太白粉抹勻。

7. 鑲入蝦泥，放入盤中。

8. 準備蒸鍋，水滾後放入作法7，加蓋煮4分鐘，取出備用。

9. 另起一炒鍋，加少許清水，放鹽、雞粉、蠔油、太白粉水拌勻。

10. 將芡汁淋在青椒上即可。

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