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標題: 泰國 “痣姐” JayFai擬明年退休你吃過她的招牌菜嗎？ [列印本頁]

作者: oursogo 時間: 5 天前 標題: 泰國 “痣姐” JayFai擬明年退休你吃過她的招牌菜嗎？

本文最後由 oursogo 於 2024-11-2 10:37 編輯

泰國 “痣姐” JayFai擬明年退休你吃過她的招牌菜嗎？

泰國曼谷知名的米其林一星小吃店主廚 “痣姐” Jay Fai 計劃退休，最早將在明年關店，結束
她傳奇性的街頭小吃生意。

現年80歲的 “痣姐” 憑著她出色的街頭美食和泳鏡掌廚造型而走紅美食界，被譽為 “曼谷街頭小吃女王 ”，
連續7年榮獲米其林一星。

她的退休甚至驚動泰國政府，旅遊局長塔帕妮（Thapanee Kiatphaibool）表示這將給泰國旅遊業
帶來巨大損失。

“痣姐熱炒” 自2018年以來連續獲得《米其林指南》一星榮譽，因原物料及物流成本上漲而
宣布明年停業。

《曼谷郵報》報導指出，餐廳業俱樂部負責人索拉特·羅傑波察納魯奇（Sorathep Rojpotjanaruch）表示，
除成本飆升外，近期泰國的乾旱和洪水等天災也嚴重影響農業生產，連帶推升供應成本。

以香菜為例，泰國北部和東北部地區在數週洪水後，價格從每公斤160泰銖攀升至 240泰銖。

“餐飲業者對不斷上漲的成本感到疲憊。儘管我們努力將原物料成本控制在總成本的35%以下，但現在可能
高達40%，直接壓縮了利潤。”

根據報導，被稱為 “痣姐” 的創辦人蘇賓雅（Supinya Junsuta），由於年事已高和經營成本上升，正式宣布明年將退休。

這家位於曼谷帕那空區 (Phra Nakhon) 的街頭小餐館，自獲米其林一星後便成為國際知名的代表，讓泰國
街頭美食登上全球餐飲界舞台。

泰國觀光局（Tourism Authority of Thailand）局長塔帕尼·吉派布（Thapanee Kiatphaibool）表示，若該餐館
停業將是一大損失，因為 Jay Fai 在推廣泰國美食文化上貢獻良多，成功將街頭美食提升至國際水準。

蘇賓雅（Supinya Junsuta）則透露，因原物料成本上升和供應商對價格的掌控，加劇了經營壓力。

她也坦言，長期以來，每日清晨親自檢查食材品質相當辛苦，並逐步減少營業天數。

由於女兒們無意接手事業，蘇賓雅（Supinya Junsuta）表示將分享食譜，並考慮轉向其他餐飲領域，尤其
是與韓國食品公司合作的項目已經展開。

https://guangming.com.my/%e7%97% ... c%e5%97%8e%ef%bc%9f
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80歲蘇賓雅（Supinya Junsuta）

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作者: 84746320 時間: 4 天前

很棒，很好吃，很不一樣的感覺，，讚喔。。。。

作者: maze833 時間: 4 天前

可惜泰國又少一樣可以吃的餐廳

作者: oursogo 時間: 昨天 10:33

本文最後由 oursogo 於 2024-11-2 10:34 編輯

84746320 發表於 2024-10-30 00:22
很棒，很好吃，很不一樣的感覺，，讚喔。。。。

為什麼不試試這家曼谷店

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=sp1mLnBuJ7E[/youtube]

作者: oursogo 時間: 昨天 10:36

84746320 發表於 2024-10-30 00:22
很棒，很好吃，很不一樣的感覺，，讚喔。。。。

為什麼不試試在泰國曼谷這家店

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=ef3165APy78[/youtube]

作者: 84746320 時間: 昨天 21:57

冬天遊泰國，
享受美食
再看紅燈區【廚窗美女】
只可意會不可言傳喔！！

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