Bo Innovation：米其林二星創意分子料理
來到Bo Innovation用餐，則是一場顛覆傳統的美食冒險，會徹底顛覆你對中式料理的所有印象。餐廳由人稱廚魔的Alvin Leung梁經倫開設，他以中菜西做的概念創造獨特料理，善於「玩弄」客人味覺，每道菜華麗又充滿驚喜，像是經典招牌菜分子料理小籠包，外型長得像湯圓，輕輕咬下去時，外皮瞬間炸開，滿滿的湯汁在口腔內迸發，完美將小籠包精華以創意手法呈現，讓你在一口咬下瞬間就能體驗豐富風味的層次。
Bo Innovation招牌分子小籠包。圖片來源｜@bo_innovation_centralBo Innovation招牌分子小籠包。圖片來源｜@bo_innovation_central
店內裝潢巧妙融合老香港的元素，賦予餐廳獨特文化深度，除了前衛的現代設計之外，餐廳中還隱藏著對香港本土文化的致敬，從細節處處可以窺見，而且部分餐具更是使用收集回來的古董，整體來說，在Bo Innovation用餐彷彿是一場藝術饗宴。