Giuseppe Errichiello 又名「Mr. Peppe」。
台北喜來登大飯店內歷史最悠久的比薩屋餐廳,自1981年成立以來,以義式風味美食受到忠實顧客愛戴,而近期,特別自日本東京邀請「Peppe Napoli Sta Ca’ 」與「RistoPizza by NAPOLI STA ‘CA’」等3家餐廳的主廚Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe)來台,即日起至2025年1月1日止,也將為餐廳帶來13道個人拿手的比薩與創意料理。
Giuseppe Errichiello擅長各式義式料理。
出生於義大利拿坡里的Giuseppe Errichiello,自12歲起開始學習製作比薩,2006年移居日本後,不僅開設餐廳,也致力於推廣義式料理,更曾獲得義大利美食權威「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」最高榮譽「3片比薩」、「2023年亞太50最佳披薩」第3名,以及「世界50最佳比薩」第15名等肯定。而他精湛的手藝中,又以比薩等相關菜色最受到歡迎,其中秘訣在於以杜蘭麵粉製作含水量高的麵糰,再經烤製後餅皮富氣孔,營造出柔軟口感,且不同於其他傳統作法,他也將「餡料後置」,讓餅皮抹上醬料烘烤後再鋪上新鮮餡料,讓餡料風味更加凸顯,也能更加保留比薩餅皮的韌性與香氣。