在癌症治療的過程中，除了醫學療法外，科學的飲食也扮演了關鍵角色。根據美國 Memorial Sloan Kettering Cancer Center (MSKCC) 的建議，癌症患者應該根據自身需求調整飲食，以增強免疫系統並促進康復。特別是透過增加卡路里和蛋白質攝取，患者可以保持足夠的體力來對抗治療副作用。
1. 抗癌飲食原則：均衡飲食，強調高營養密度
抗癌飲食的核心是均衡。依據美國國家癌症研究所 (National Cancer Institute, NCI) 的調查，富含蔬菜、水果、全穀類和大豆類食物的飲食有助於增強免疫系統，並提供抗氧化劑來抵抗自由基。這些抗氧化成分，如大蒜、十字花科蔬菜（如花椰菜、甘藍）及綠茶，皆被證實能減少細胞損傷，降低癌症發展的風險。
2. 化療期間的營養建議：每公斤體重需1.2至1.5克蛋白質
香港癌症資訊中心 (Hong Kong Institute of Cancerology, HKIOC) 指出，在化療期間，患者需大量的蛋白質來修復組織和支持免疫系統。建議每日每公斤體重攝取1.2至1.5克蛋白質。例如，體重50公斤的患者每日應攝取60至75克蛋白質。研究發現，紅肉如牛肉中的蛋白質和鐵質有助於補充身體能量，但建議透過蒸、煮或烤等方式烹調，以降低脂肪攝取。