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標題: 隱身於臺北大巨蛋附近的低調餐酒館！「Ochre Grill & Bar」秋冬新菜上桌 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2024-11-29 22:11:00 標題: 隱身於臺北大巨蛋附近的低調餐酒館！「Ochre Grill & Bar」秋冬新菜上桌

隱身於臺北大巨蛋附近的低調餐酒館！「Ochre Grill & Bar」秋冬新菜上桌

餐廳空間由本事空間所操刀，另以大量瑪黑家居選品家具所裝飾，風格優雅。

臺北大巨蛋啟用後，帶動周邊的餐飲業發展，其中，於今年三月開幕，且相距不到數分鐘的「Ochre Grill & Bar」，亦是饕客不可錯過的餐酒館，而秋冬已至，近期，由曾任職米其林三星餐廳「Taïrroir態芮」的主廚高榮謙（Kevin Kao）以直火、熟成語發酵為手法帶來多道美味新菜，包含「絲綢乳酪野菜溫沙拉」、「熟成胭脂鴨胸」與「洋梨香草米布丁」等。

「紹興慕斯炭烤小卷」曾獲美食評鑑「500盤」肯定。

由專門自世界各國進口家具、家飾與餐廚器皿等商品來台的瑪黑家居所開設，且不同於公司旗下的餐飲品牌，像是以歐陸餐酒為主打的Cantine Marais 瑪黑餐酒，或是提供早午餐等全日餐飲的Lille M. Cafe & Restaurant，Ochre Grill & Bar以直火料理手法與可口調酒，讓饕客可在此品嘗富含煙燻層次的餐酒饗宴，且在開幕不到數月時間，就以一道「紹興慕斯炭烤小卷」獲得美食評鑑「500盤」的肯定。

前菜之一「絲綢乳酪野菜溫沙拉」。

而在近日推出的秋冬菜單中，主廚高榮謙以章魚、秋蟹等食材推出「煙燻番茄章魚燉飯」、「秋蟹海膽蒸蛋」、「炭烤牛舌釜飯」與酥炸版的「煙燻小牛胸腺」等多道全新菜色，其中，一道前菜「絲綢乳酪野菜溫沙拉」則溫熱的沙拉盤呈現，將季節蔬菜野菜拌炒後，再以火烤大腹肉，最後再加上慢慢弄的絲綢乳酪與溫泉蛋，讓品嘗時感受溫度之外，也富含清脆、煙燻與濃郁等豐富層次。

「熟成胭脂鴨胸」具酥脆外皮與原味多汁的肉質。

而一道「熟成胭脂鴨胸」，則是將來自彰化的胭脂鴨熟成後，使得肉質軟化，另以小火炭烤，再佐上發酵地瓜泥，與自製的客家金桔醬與杜松子醬汁，不只達到酸甜不膩滋味，另也品嘗到具有酥脆外皮與原味多汁的肉質，頗為美味。

飯後的甜點「洋梨香草米布丁」亦是新品。

而飯後一道全新的甜點「洋梨香草米布丁」是必嘗的甜點，類似白酒燉洋梨的法式甜點，但融入柑橘奶醬、洋梨風味脆餅等元素，不只可感受清淡幽雅的米香，融合酸甜滋味的洋梨與脆餅的口感，堪稱完美的搭配。

餐廳提供以「草、木、花、果」為主題的各式調酒。

而來到 Ochre Grill & Bar用餐，不妨來一杯現做調酒佐餐，以「草、木、花、果」主題所推出的10款全新酒款，蘊含草本味、木質調、花香與果實味等四種香氣，推薦酒品包含草系列調酒的「青蔓 Vine」、木系列的「松影 Pibe」，而喜歡花果香氣的饕客則適合「蔓香 Flora」與「霞影 Misty」等，各自蘊含風味。

Ochre Grill & Bar

台北市⼤安區光復南路240巷3號

02-87716808

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作者: funnytey 時間: 2024-12-10 16:26:52

一級棒引人入勝胭脂鴨胸

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