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標題: 用摩卡壺煮的古巴濃縮咖啡，其實跟義式咖啡沒啥關係！ [列印本頁]

作者: teae 時間: 2024-12-3 01:18:11 標題: 用摩卡壺煮的古巴濃縮咖啡，其實跟義式咖啡沒啥關係！

用摩卡壺煮的古巴濃縮咖啡，其實跟義式咖啡沒啥關係！

在整個拉丁美洲，咖啡生產國都有代代相傳的傳統咖啡製作方式。源自古巴的古巴咖啡就是這樣的例子。

雖然古巴咖啡（也稱為古巴濃縮咖啡）是在古巴發明的，但今天它可以在世界各地擁有大量古巴人口的地區找到。乍一看，他與普通的濃縮咖啡相似，但古巴咖啡的製作方式卻截然不同，而且風味獨特。

雖然起源於古巴，但它在過去幾十年中，它的增長和流行在很大程度上歸功於這種飲料傳播到島嶼之外。

1959 年古巴革命後，大量古巴公民移居美國，特別是許多人定居在佛羅裡達州。今天，邁阿密擁有世界上最大的古巴社區之一；在該市及其周邊地區估計有 620 萬人口中，估計有超過 120 萬人古巴人。

Martin Mayorga 是Mayorga Organics的執行長兼創辦人。據他介紹，古巴咖啡將濃縮咖啡和大量糖結合在一起，製成一種糖漿般濃鬱的飲料。通常使用紅糖與咖啡攪打在一起，使其具有更粘稠的口感，傳統上使用摩卡壺製作。

製作過程一般是先在一個小杯子裡加入了大量的糖。然後，在摩卡壺中沖泡濃縮咖啡。在此之後，然後將滴咖啡加入杯中，用糖攪打，形成一種稱為espumita的「人造奶油」。沖泡完後，將其添加到單獨的杯子中，然後將 espumita 舀在上面。

古巴咖啡以深烘焙製咖啡製作而成，以帶出咖啡的甜味和濃鬱度。從歷史上看，選材主要是巴西羅布斯塔咖啡或其他廉價咖啡制。隨著不斷改進，現在也開始使用精品甚至郵寄咖啡來製作古巴咖啡。

雖然深烘焙對製作古巴咖啡比較好，並且透過添加的糖來平衡苦味，但實際上咖啡豆還是不應該烘焙得太深，否則可能會失去其獨特的特徵和風味。

許多古巴移民將古巴咖啡視為他們文化的一部分。對於古巴和其他拉丁美洲人來說，咖啡通常與家庭和友誼聯繫在一起。因此，這意味著像古巴咖啡這樣的傳統飲料不會有太大變化，因為它們的配方是代代相傳。

古巴咖啡沒有必要在精品咖啡產業中謀求一席之位，作為擁有龐大而專注的消費者基礎的飲品，反而是精品咖啡產業應當給與它相對的迎合。

從表面上看，古巴咖啡似乎與第三波咖啡文化格格不入。它通常是用深烘焙製成的，用大量的糖，用摩卡壺沖泡的濃縮咖啡製成但又不是濃縮咖啡。這並不意味著精品咖啡應該忽視或忽視它；這種飲料的忠實觀眾意味著它在咖啡領域佔有一席之地，這一點需要得到承認。

與其為不同的觀眾調整飲料，咖啡師實際上可以從嘗試傳統的古巴咖啡並思考它受歡迎的原因中受益。反過來，這將有助於他們了解其受眾，並意識到像這樣的傳統咖啡飲料在市場上佔有一席之地。

(CAFFESME)

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作者: funnytey 時間: 2024-12-9 15:29:52

嗯！對古巴濃縮咖啡與義式咖啡的關係又有了新認識了

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