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標題: 鎮江骨 [列印本頁]

作者: teae 時間: 2024-12-24 01:20:30 標題: 鎮江骨

鎮江骨

材料
腩排 450克
薑片 4片
蔥段 15克

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙

調味料
李錦記鎮江香醋 80毫升
李錦記番茄醬 20克
冰糖 60克
鹽半茶匙
水 250毫升
李錦記紹興花雕酒 1湯匙

1.腩排切成2cm×2cm，洗淨瀝乾，用醃料醃10分鐘。

2.燒熱油鑊，爆香薑蔥，下腩排煎至金黃色，再下花雕酒略炒片刻。

3.加入鎮江香醋﹑番茄醬﹑冰糖﹑鹽及水拌勻，改小火燜至排骨軟腍，撈起薑葱。

4..轉大火煮至收汁起膠質即可。

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