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標題: 「鰻鯗蒸肉餅」做法大公開 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡    時間: 2025-1-3 00:26:46     標題: 「鰻鯗蒸肉餅」做法大公開

「鰻鯗蒸肉餅」做法大公開


●材料:鰻鯗(或其他鹹魚乾)150g、絞肉600g、苧薺4顆、鹹鴨蛋1顆。

●調味料:番茄醬50g、白醋10g、米酒30g、鹽15g、味精5g、糖30g、水150c.c.

作法

1. 處理鰻鯗:將鰻魚乾洗淨切塊,泡水去鹽後油煎至金黃,去魚刺切丁備用。

2. 攪拌絞肉:將苧薺切碎,與絞肉、鰻魚丁混合,分三次加入水與調味料,每次均攪拌至水分完全吸收,使絞肉呈黏稠狀。

3. 蒸製:將拌好的絞肉盛入盤中,放上鹹蛋黃,用保鮮膜封好,放入電鍋(外鍋加一碗水)蒸約12分鐘,電鍋跳起即可享用。



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